Pan de Navidad
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Decoração
Proceso
01. Colocar el Pamix Plus y la harina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta formar una masa.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 190 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico y dejar reposar durante 15 minutos.
06. Estirar cada pieza en forma rectangular (10 x 15 cm).
07. Con la ayuda de una espátula, esparcir el Zeelandia Relleno de Guayaba (500 g) sobre toda la masa y dar forma a un pan.
08. Colocar en moldes de pan inglés (19 x 8 x 5 cm) previamente engrasados.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos.
DECORACIÓN
01. En un recipiente mezclar las frutas cristalizadas y las cerezas picadas.
02. Decorar los panes.
03. Hornear en horno de lastre a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
04. Desmoldar.
05. Enfriar.
FINALIZACIÓN
01. Con la ayuda de un colador, espolvorear azúcar glass sobre las piezas.
Consejos
*Horno turbo: 150ºC durante aproximadamente 35 minutos.
Rendimiento
10 Unidades de 250 g
Equipos
Amasadora , Horno , Colador , Espátula , Balanza , Moldes de Pan Inglés , Pincel , Recipiente , Cámara de Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 161 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 92 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan de Navidad
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Decoração
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Pamix Plus y la harina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta formar una masa.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 190 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico y dejar reposar durante 15 minutos.
06. Estirar cada pieza en forma rectangular (10 x 15 cm).
07. Con la ayuda de una espátula, esparcir el Zeelandia Relleno de Guayaba (500 g) sobre toda la masa y dar forma a un pan.
08. Colocar en moldes de pan inglés (19 x 8 x 5 cm) previamente engrasados.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos.
DECORACIÓN
01. En un recipiente mezclar las frutas cristalizadas y las cerezas picadas.
02. Decorar los panes.
03. Hornear en horno de lastre a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
04. Desmoldar.
05. Enfriar.
FINALIZACIÓN
01. Con la ayuda de un colador, espolvorear azúcar glass sobre las piezas.
Consejos
*Horno turbo: 150ºC durante aproximadamente 35 minutos.
Rendimiento
10 Unidades de 250 g
Equipos
Amasadora , Horno , Colador , Espátula , Balanza , Moldes de Pan Inglés , Pincel , Recipiente , Cámara de Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 161 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 92 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.