Berlinesa (Donut)
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar las yemas de huevos y parte del agua fría (300 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 15 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 40 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Bolear. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
08. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastro.
Consejos
- Otra forma de hornear:
*Horno turbo: 140°C durante aproximadamente 15 minutos.
- Sugerencia de rellenos: Cremulzin Crema Pastelera Listo (Receita 2362) y Chocolatier Choconut .
- Cremulzin Crema Pastelera Listo (Receita 2362).
- Crema De Leche: Pasta De Pistacho y Chocolatier Chocoblanc
Rendimiento
47 Unidades de 35 g
Equipos
Amasadora , Horno , Batidora , Balanza , Bandejas Lisas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 224 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 291 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut)
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Pamix Plus 10, la harina de trigo y la sal en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar las yemas de huevos y parte del agua fría (300 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 15 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 40 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Bolear. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
08. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastro.
Consejos
- Otra forma de hornear:
*Horno turbo: 140°C durante aproximadamente 15 minutos.
- Sugerencia de rellenos: Cremulzin Crema Pastelera Listo (Receita 2362) y Chocolatier Choconut .
- Cremulzin Crema Pastelera Listo (Receita 2362).
- Crema De Leche: Pasta De Pistacho y Chocolatier Chocoblanc
Rendimiento
47 Unidades de 35 g
Equipos
Amasadora , Horno , Batidora , Balanza , Bandejas Lisas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 224 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 33 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 291 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.