Batata Pratic (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (550 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 1.5 kg. Formar bolas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Dividir en partes de 50 g. Dar forma.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
08. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos con leche a la mitad del tiempo de fermentación.
09. Hornear a 180°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Los panes pueden ser rellenos con chorizo, carne molida o pollo con requesón sazonado al gusto.
Rendimiento
150 Unidades de 42 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Batata Pratic (Receita Principal)
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (1.7 L) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (550 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 1.5 kg. Formar bolas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Dividir en partes de 50 g. Dar forma.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
08. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos con leche a la mitad del tiempo de fermentación.
09. Hornear a 180°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Los panes pueden ser rellenos con chorizo, carne molida o pollo con requesón sazonado al gusto.
Consejos
Rendimiento
150 Unidades de 42 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.