Berlinesa (Donut) Frutas Del Bosque
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio e Decoração
Proceso
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1 cm.
05. Pinchar la masa y cortar con un cortador de 7 cm de diámetro.
06. Arreglar en las bandejas y pinchar el medio con un cortador de 3 cm de diámetro.
07. Fermentar hasta el punto, aproximadamente 60 minutos.
08. Freír, en aceite a 180°C, la parte de arriba de la berlinesa durante 2 minutos. Voltear y freír la parte de abajo por 2 minutos más.
09. Colocar las berlinesas en papel absorbente y dejar enfriar durante aproximadamente 20 minutos.
RELLENO Y DECORACIÓN Rellenar la mitad de la berlinesa con Chocolatier ChocoNut y espolvorear el Zeelandia Azúcar Helado en la otra mitad.
02. Aplicar una pequeña cantidad de crema legere en el centro de la berlinesa con una manga pastelera y boquilla rizada.
03. Decorar con las frutas pasadas en la gelatina de cobertura.
Consejos
- Las frutas de la decoración pueden ser sustituidas por otras frutas al gusto. Frambuesa, arándano y otras frutas rojas pueden ser utilizadas.
Rendimiento
76 Unidades de 80 g
Equipos
Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Balanza , Pincel , Tazón , Boquilla Rizada
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 84 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) Frutas Del Bosque
Ingredientes
Parte Recheio e Decoração
Modo de preparación
MASA
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Estirar la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 1 cm.
05. Pinchar la masa y cortar con un cortador de 7 cm de diámetro.
06. Arreglar en las bandejas y pinchar el medio con un cortador de 3 cm de diámetro.
07. Fermentar hasta el punto, aproximadamente 60 minutos.
08. Freír, en aceite a 180°C, la parte de arriba de la berlinesa durante 2 minutos. Voltear y freír la parte de abajo por 2 minutos más.
09. Colocar las berlinesas en papel absorbente y dejar enfriar durante aproximadamente 20 minutos.
RELLENO Y DECORACIÓN Rellenar la mitad de la berlinesa con Chocolatier ChocoNut y espolvorear el Zeelandia Azúcar Helado en la otra mitad.
02. Aplicar una pequeña cantidad de crema legere en el centro de la berlinesa con una manga pastelera y boquilla rizada.
03. Decorar con las frutas pasadas en la gelatina de cobertura.
Consejos
- Las frutas de la decoración pueden ser sustituidas por otras frutas al gusto. Frambuesa, arándano y otras frutas rojas pueden ser utilizadas.
Rendimiento
76 Unidades de 80 g
Equipos
Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Balanza , Pincel , Tazón , Boquilla Rizada
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 84 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.