Cannoli Caipira
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Creme
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el maíz dulce y parte de la leche en la licuadora y batir.
02. Colar la mezcla en una cacerola, añadir el resto de la leche y llevar al fuego hasta que hierva.
03. Añadir el Cremulzin y mezclar con un batidor de varillas (fouet) hasta espesar.
04. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Berlinesa (Donut), la canela en polvo, el cacao en polvo, la cachaça, la mantequilla y el vino rosado licoroso en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea. Utilizar un batidor tipo raqueta.
02. Colocar la masa en una bolsa plástica y descansar en la nevera por 2 horas.
03. Con la ayuda de un cilindro para masas, estirar la masa con un grosor muy fino.
04. Con la ayuda de un cortador redondo, cortar la masa en discos de 10 cm de diámetro.
05. Pintar uno de los bordes de la masa con clara de huevo y enrollar los discos de masa en tubos de metal.
06. Dejar reposar en la nevera por 15 minutos.
07. Freír en aceite a 180°C durante aproximadamente 2 minutos o hasta dorar.
08. Colocar sobre papel absorbente.
09. Dejar enfriar y retirar de los tubos.
10. Reservar.
FINALIZACIÓN
01. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa, rellenar los cannoli con la crema reservada.
02. Con la ayuda de un colador, espolvorear el Zeelandia Azúcar Helada sobre las piezas de cannoli.
03. Espolvorear el azúcar y la canela en polvo al gusto
Rendimiento
125 Unidades de 55 g
Equipos
Batidora , Cocina , Licuadora , Nevera , Freidora , Cilindro , Colador , Manga Pastelera , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Pincel , Boquilla Lisa , Cortador Redondo , Espumadera , Tubo Acero Inox (12 Cm) , Batidor De Varillas (Fouet)
Vigencia sugerida
8
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 74 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 70 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Cannoli Caipira
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
CREMA
01. Colocar el maíz dulce y parte de la leche en la licuadora y batir.
02. Colar la mezcla en una cacerola, añadir el resto de la leche y llevar al fuego hasta que hierva.
03. Añadir el Cremulzin y mezclar con un batidor de varillas (fouet) hasta espesar.
04. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Berlinesa (Donut), la canela en polvo, el cacao en polvo, la cachaça, la mantequilla y el vino rosado licoroso en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea. Utilizar un batidor tipo raqueta.
02. Colocar la masa en una bolsa plástica y descansar en la nevera por 2 horas.
03. Con la ayuda de un cilindro para masas, estirar la masa con un grosor muy fino.
04. Con la ayuda de un cortador redondo, cortar la masa en discos de 10 cm de diámetro.
05. Pintar uno de los bordes de la masa con clara de huevo y enrollar los discos de masa en tubos de metal.
06. Dejar reposar en la nevera por 15 minutos.
07. Freír en aceite a 180°C durante aproximadamente 2 minutos o hasta dorar.
08. Colocar sobre papel absorbente.
09. Dejar enfriar y retirar de los tubos.
10. Reservar.
FINALIZACIÓN
01. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa, rellenar los cannoli con la crema reservada.
02. Con la ayuda de un colador, espolvorear el Zeelandia Azúcar Helada sobre las piezas de cannoli.
03. Espolvorear el azúcar y la canela en polvo al gusto
Consejos
Rendimiento
125 Unidades de 55 g
Equipos
Batidora , Cocina , Licuadora , Nevera , Freidora , Cilindro , Colador , Manga Pastelera , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Pincel , Boquilla Lisa , Cortador Redondo , Espumadera , Tubo Acero Inox (12 Cm) , Batidor De Varillas (Fouet)
Vigencia sugerida
8 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 74 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 70 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.