Berlinesa (Donut) Caipira
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio
Parte Decoração
Proceso
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora y mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
02. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o pasar por el rodillo.
03. Dividir en partes de 50 g cada una.
04. Cubrir la masa con un plástico para que no se reseque.
05. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
06. Modelar en forma de bastón, aplanar y colocar en las bandejas
07. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
08. Freír, en aceite a 180°C, la parte de arriba durante 4 minutos, voltear y freír durante 2 minutos la parte de abajo, voltear nuevamente y freír durante 1 minuto más la parte de arriba.
09. Colocar en papel absorbente.
10. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Batir en la licuadora el maíz tierno con parte de la leche.
02. Colar en una olla y añadir el resto de la leche.
03. Llevar al fuego hasta que hierva.
04. Añadir el Cremulzin y mezclar con un batidor de varilla hasta espesar.
05. Reservar.
DECORACIÓN
01. Cortar la berlinesa por la mitad, empezando por la parte de arriba, sin separar las partes.
02. Tamizar el azúcar glas sobre las berlinesas.
03. Rellenar las berlinesas con la crema reservada, usando una manga pastelera y una boquilla rizada.
04. Espolvorear canela en polvo al gusto sobre la crema.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 155 g
Equipos
Amasadora , Estufa , Licuadora , Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Olla , Batidor de Varilla , Báscula , Cuchillo , Boquilla Rizada
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 78 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 81 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) Caipira
Ingredientes
Parte Decoração
Modo de preparación
MASA
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora y mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
02. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o pasar por el rodillo.
03. Dividir en partes de 50 g cada una.
04. Cubrir la masa con un plástico para que no se reseque.
05. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
06. Modelar en forma de bastón, aplanar y colocar en las bandejas
07. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
08. Freír, en aceite a 180°C, la parte de arriba durante 4 minutos, voltear y freír durante 2 minutos la parte de abajo, voltear nuevamente y freír durante 1 minuto más la parte de arriba.
09. Colocar en papel absorbente.
10. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Batir en la licuadora el maíz tierno con parte de la leche.
02. Colar en una olla y añadir el resto de la leche.
03. Llevar al fuego hasta que hierva.
04. Añadir el Cremulzin y mezclar con un batidor de varilla hasta espesar.
05. Reservar.
DECORACIÓN
01. Cortar la berlinesa por la mitad, empezando por la parte de arriba, sin separar las partes.
02. Tamizar el azúcar glas sobre las berlinesas.
03. Rellenar las berlinesas con la crema reservada, usando una manga pastelera y una boquilla rizada.
04. Espolvorear canela en polvo al gusto sobre la crema.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 155 g
Equipos
Amasadora , Estufa , Licuadora , Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Olla , Batidor de Varilla , Báscula , Cuchillo , Boquilla Rizada
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 78 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 81 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.