Pan Australiano Con Crema De Mostaza
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Pan Aussie en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Añadir el pimiento rojo en cubos y mezclar hasta homogeneizar.
04. Dividir en partes de 25 g. Hacer bolitas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Hacer bolitas nuevamente.
07. Colocar ocho piezas, una al lado de la otra, en moldes para pan de molde previamente engrasados (20 x 7,5 x 6 cm).
08. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos o hasta alcanzar el punto.
09. Pincelar la superficie de las piezas con huevos enteros batidos.
10. Colocar la salsa picada y el queso parmesano rallado en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
11. Esparcir la mezcla de salsa con parmesano sobre las piezas.
12. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 22 minutos en horno de lastre.
DICA
- Otro Horneado.
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 25 minutos.
ACABADO
01. Con la ayuda de una licuadora, triturar la cebolla hasta formar una crema.
02. Colocar la mostaza, el cream cheese y la crema de cebolla en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
03. Con la ayuda de unas tijeras, hacer pequeños agujeros en cada pan.
04. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar la crema de cebolla con cream cheese y mostaza.
05. Esparcir el queso mozzarella rallado sobre los panes.
06. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 4 minutos.
Rendimiento
8 Unidades de 380 g
Equipos
Amasadora , Horno , Licuadora , Manga Pastelera , Armario de Fermentación , Tijeras , Balanza , Moldes Para Pan de Molde , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Boquilla Lisa , Tabla de Corte
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Australiano Con Crema De Mostaza
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Modo de preparación
PREPARO
01. Colocar el Zeelandia Pan Aussie en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Añadir el pimiento rojo en cubos y mezclar hasta homogeneizar.
04. Dividir en partes de 25 g. Hacer bolitas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Hacer bolitas nuevamente.
07. Colocar ocho piezas, una al lado de la otra, en moldes para pan de molde previamente engrasados (20 x 7,5 x 6 cm).
08. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos o hasta alcanzar el punto.
09. Pincelar la superficie de las piezas con huevos enteros batidos.
10. Colocar la salsa picada y el queso parmesano rallado en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
11. Esparcir la mezcla de salsa con parmesano sobre las piezas.
12. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 22 minutos en horno de lastre.
DICA
- Otro Horneado.
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 25 minutos.
ACABADO
01. Con la ayuda de una licuadora, triturar la cebolla hasta formar una crema.
02. Colocar la mostaza, el cream cheese y la crema de cebolla en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
03. Con la ayuda de unas tijeras, hacer pequeños agujeros en cada pan.
04. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar la crema de cebolla con cream cheese y mostaza.
05. Esparcir el queso mozzarella rallado sobre los panes.
06. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 4 minutos.
Consejos
Rendimiento
8 Unidades de 380 g
Equipos
Amasadora , Horno , Licuadora , Manga Pastelera , Armario de Fermentación , Tijeras , Balanza , Moldes Para Pan de Molde , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Boquilla Lisa , Tabla de Corte
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.