Pan Australiano con Albahaca y Aceitunas
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar la ricota rallada, el queso mozzarella rallado, el cream cheese, las aceitunas negras en rodajas y albahaca fresca picada en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Australiano en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo (60 x 40 cm).
06. Dividir la masa por la mitad a lo largo.
07. Aplicar el relleno reservado en uno de los bordes de la masa a lo largo.
08. Enrollar la masa en forma de brazo gitano, sin apretar el relleno para que no se derrame.
09. Cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm cada una.
10. Colocar 8 rodajas en moldes para pan inglés (20 x 7,5 x 6 cm) previamente engrasados.
11. Fermentar en un armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos o hasta el punto.
12. Colocar el queso parmesano rallado, el perejil picado y el orégano al gusto en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
13. Pintar la superficie de las piezas con huevos enteros batidos.
14. Espolvorear la mezcla de parmesano, perejil y orégano sobre las piezas.
15. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en un horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otra forma de hornear.
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
6 Unidades de 420 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Armario de Fermentación , Báscula , Moldes para Pan Inglés , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla para Cortar , Regla
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 248 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Australiano con Albahaca y Aceitunas
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar la ricota rallada, el queso mozzarella rallado, el cream cheese, las aceitunas negras en rodajas y albahaca fresca picada en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Australiano en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo (60 x 40 cm).
06. Dividir la masa por la mitad a lo largo.
07. Aplicar el relleno reservado en uno de los bordes de la masa a lo largo.
08. Enrollar la masa en forma de brazo gitano, sin apretar el relleno para que no se derrame.
09. Cortar en rodajas de aproximadamente 2 cm cada una.
10. Colocar 8 rodajas en moldes para pan inglés (20 x 7,5 x 6 cm) previamente engrasados.
11. Fermentar en un armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos o hasta el punto.
12. Colocar el queso parmesano rallado, el perejil picado y el orégano al gusto en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
13. Pintar la superficie de las piezas con huevos enteros batidos.
14. Espolvorear la mezcla de parmesano, perejil y orégano sobre las piezas.
15. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en un horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otra forma de hornear.
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
6 Unidades de 420 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Armario de Fermentación , Báscula , Moldes para Pan Inglés , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla para Cortar , Regla
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 248 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.