Pan Australiano Con Gorgonzola
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar la ricota rallada, el queso gorgonzola rallado, el cream cheese y las nueces trituradas en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Australiano en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar descansar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo (60 x 40 cm).
06. Dividir la masa por la mitad a lo largo.
07. Aplicar el relleno reservado en uno de los bordes de la masa a lo largo.
08. Enrollar la masa en forma de rocambole, sin apretar el relleno para que no se escape.
09. Cortar en rebanadas de aproximadamente 2 cm cada una.
10. Colocar 8 rebanadas en moldes para pan inglés (20 x 7,5 x 6 cm) previamente engrasados.
11. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos o hasta el punto.
12. Colocar el queso parmesano rallado y las nueces trituradas en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
13. Pintar la superficie de los panes con huevos enteros batidos.
14. Espolvorear el queso parmesano rallado y las nueces trituradas sobre los panes.
15. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos en horno lastro.
SUGERENCIA
- Otro Hornee.
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
6 Unidades de 400 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Armario de Fermentación , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Regla
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Australiano Con Gorgonzola
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar la ricota rallada, el queso gorgonzola rallado, el cream cheese y las nueces trituradas en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Australiano en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar descansar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo (60 x 40 cm).
06. Dividir la masa por la mitad a lo largo.
07. Aplicar el relleno reservado en uno de los bordes de la masa a lo largo.
08. Enrollar la masa en forma de rocambole, sin apretar el relleno para que no se escape.
09. Cortar en rebanadas de aproximadamente 2 cm cada una.
10. Colocar 8 rebanadas en moldes para pan inglés (20 x 7,5 x 6 cm) previamente engrasados.
11. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos o hasta el punto.
12. Colocar el queso parmesano rallado y las nueces trituradas en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
13. Pintar la superficie de los panes con huevos enteros batidos.
14. Espolvorear el queso parmesano rallado y las nueces trituradas sobre los panes.
15. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos en horno lastro.
SUGERENCIA
- Otro Hornee.
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
6 Unidades de 400 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Armario de Fermentación , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Regla
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.