Romeo y Julieta con Australiano
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Pan Australiano en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco, mezclando a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo (60 x 40 cm).
06. Dividir la masa por la mitad en sentido a lo largo.
07. Aplicar el Zeelandia Relleno de Guayaba en uno de los bordes de la masa a lo largo.
08. Con la ayuda de una manga de pastelería, aplicar el cream cheese sobre el Zeelandia Relleno de Guayaba.
09. Enrollar la masa en forma de brazo de gitano, sin apretar el relleno para que no se derrame.
10. Cortar en rebanadas de aproximadamente 3 cm cada una.
11. Colocar 4 rebanadas en moldes para pan inglés (20 x 7,5 x 6 cm) previamente engrasados.
12. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos o hasta el punto.
13. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otro Horneado
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 20 minutos.
FINALIZACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Azúcar Helada, el requesón tipo catupiry y la mantequilla sin sal en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Aplicar sobre los panes aún calientes.
03. Tamizar la leche en polvo sobre los panes.
Rendimiento
6 Unidades de 460 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Rodillo , Manga de Pastelería , Armario de Fermentación , Cuchara , Balanza , Moldes para Pan Inglés , Cuchillo , Recipiente , Regla
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 170 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Romeo y Julieta con Australiano
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Australiano en la amasadora y añadir parte del agua fría (300 ml) poco a poco, mezclando a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un rectángulo (60 x 40 cm).
06. Dividir la masa por la mitad en sentido a lo largo.
07. Aplicar el Zeelandia Relleno de Guayaba en uno de los bordes de la masa a lo largo.
08. Con la ayuda de una manga de pastelería, aplicar el cream cheese sobre el Zeelandia Relleno de Guayaba.
09. Enrollar la masa en forma de brazo de gitano, sin apretar el relleno para que no se derrame.
10. Cortar en rebanadas de aproximadamente 3 cm cada una.
11. Colocar 4 rebanadas en moldes para pan inglés (20 x 7,5 x 6 cm) previamente engrasados.
12. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos o hasta el punto.
13. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otro Horneado
* Horno Turbo: 150 °C durante aproximadamente 20 minutos.
FINALIZACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Azúcar Helada, el requesón tipo catupiry y la mantequilla sin sal en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Aplicar sobre los panes aún calientes.
03. Tamizar la leche en polvo sobre los panes.
Consejos
Rendimiento
6 Unidades de 460 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Rodillo , Manga de Pastelería , Armario de Fermentación , Cuchara , Balanza , Moldes para Pan Inglés , Cuchillo , Recipiente , Regla
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 170 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 21 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.