Cuca De Manzana Con Australiano
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Farofa
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar la manzana en cubos, la canela en polvo y el azúcar refinado en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
FAROFA
01. Colocar la harina de trigo, el almidón, el azúcar refinado y la margarina en un recipiente y mezclar hasta obtener una farofa. Reservar.
PREPARO
01. Picar las uvas pasas. Reservar.
02. Colocar el Zeelandia Pan Australiano y parte del agua helada (300 ml) poco a poco en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua helada (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Añadir las uvas pasas picadas reservadas y mezclar hasta homogeneizar.
05. Dividir en partes de 250 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Apretar la masa con las manos hasta alcanzar aproximadamente 18 cm de diámetro.
08. Colocar en moldes para Galup.
09. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos o hasta el punto.
10. Aplicar aproximadamente 80 g de Zeelandia Relleno Manzana con Canela sobre las piezas.
11. Esparcir aproximadamente 80 g de relleno reservado sobre el Zeelandia Relleno Manzana con Canela.
12. Espolvorear la farofa reservada.
13. Hornear a 180°C durante aproximadamente 35 minutos en horno de lastro.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 30 minutos
Rendimiento
6 Unidades de 470 g
Equipos
Amasadora , Horno , Armario Fermentación , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Recipiente , Molde Galup , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 121 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Cuca De Manzana Con Australiano
Ingredientes
Parte Farofa
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar la manzana en cubos, la canela en polvo y el azúcar refinado en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
FAROFA
01. Colocar la harina de trigo, el almidón, el azúcar refinado y la margarina en un recipiente y mezclar hasta obtener una farofa. Reservar.
PREPARO
01. Picar las uvas pasas. Reservar.
02. Colocar el Zeelandia Pan Australiano y parte del agua helada (300 ml) poco a poco en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua helada (60 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Añadir las uvas pasas picadas reservadas y mezclar hasta homogeneizar.
05. Dividir en partes de 250 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Apretar la masa con las manos hasta alcanzar aproximadamente 18 cm de diámetro.
08. Colocar en moldes para Galup.
09. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos o hasta el punto.
10. Aplicar aproximadamente 80 g de Zeelandia Relleno Manzana con Canela sobre las piezas.
11. Esparcir aproximadamente 80 g de relleno reservado sobre el Zeelandia Relleno Manzana con Canela.
12. Espolvorear la farofa reservada.
13. Hornear a 180°C durante aproximadamente 35 minutos en horno de lastro.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 30 minutos
Consejos
Rendimiento
6 Unidades de 470 g
Equipos
Amasadora , Horno , Armario Fermentación , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Recipiente , Molde Galup , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 121 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 59 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.