Sándwich de Hamburguesa
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de membrana.
03. Dividir en partes de 125 g cada una. Bola.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en forma de disco de aproximadamente 15 cm de diámetro. Reservar.
06. Preparar la hamburguesa según las instrucciones del fabricante.
07. Colocar la hamburguesa, una rodaja de queso mozzarella y el tomate en rodajas en el centro de cada pieza.
08. Con la ayuda de una manga pastelera, aplicar 30 g de requesón tipo catupiry.
09. Doblar los extremos de la masa hacia el centro de la pieza de manera que cubra todo el relleno.
10. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas con el cierre hacia abajo.
11. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 60 minutos o hasta el punto.
12. Barnizar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
13. Espolvorear sésamo al gusto sobre las piezas.
14. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otra forma de horneado:
* Horno turbo: 140ºC durante aproximadamente 15 minutos.
Rendimiento
12 Unidades de 200 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Manga Pastelera , Armario de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 254 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 338 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Sándwich de Hamburguesa
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de membrana.
03. Dividir en partes de 125 g cada una. Bola.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa en forma de disco de aproximadamente 15 cm de diámetro. Reservar.
06. Preparar la hamburguesa según las instrucciones del fabricante.
07. Colocar la hamburguesa, una rodaja de queso mozzarella y el tomate en rodajas en el centro de cada pieza.
08. Con la ayuda de una manga pastelera, aplicar 30 g de requesón tipo catupiry.
09. Doblar los extremos de la masa hacia el centro de la pieza de manera que cubra todo el relleno.
10. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas con el cierre hacia abajo.
11. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 60 minutos o hasta el punto.
12. Barnizar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
13. Espolvorear sésamo al gusto sobre las piezas.
14. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otra forma de horneado:
* Horno turbo: 140ºC durante aproximadamente 15 minutos.
Consejos
Rendimiento
12 Unidades de 200 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rodillo , Manga Pastelera , Armario de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 254 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 338 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.