Canastita De Carne Seca Con Queso Cuajo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Recheio
Proceso
01. Cortar el queso cuajo en cubos. Reservar.
02. Poner el aceite en una sartén caliente y sofreír la cebolla picada hasta dorar.
03. Agregar la carne seca cocida y desmenuzada y sofreír.
04. Añadir la sal y la pimienta blanca al gusto. Retirar del fuego.
05. Agregar los cubos de queso cuajo y el perejil picado. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 100 g. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Abrir las piezas con las yemas de los dedos y aplicar 140 g del relleno reservado.
06. Modelar en forma de pan corto y afilar las puntas.
07. Trenzar las dos puntas sobre la pieza.
08. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté listo.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
FINALIZACIÓN
01. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre los panes.
02. Hornear a 180°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastro.
SUGERENCIA
- Otra opción de horneado:
* Horno turbo: 140ºC durante aproximadamente 15 minutos.
Rendimiento
15 Unidades de 210 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Sartén , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 98 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2586 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Canastita De Carne Seca Con Queso Cuajo
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Cortar el queso cuajo en cubos. Reservar.
02. Poner el aceite en una sartén caliente y sofreír la cebolla picada hasta dorar.
03. Agregar la carne seca cocida y desmenuzada y sofreír.
04. Añadir la sal y la pimienta blanca al gusto. Retirar del fuego.
05. Agregar los cubos de queso cuajo y el perejil picado. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 100 g. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Abrir las piezas con las yemas de los dedos y aplicar 140 g del relleno reservado.
06. Modelar en forma de pan corto y afilar las puntas.
07. Trenzar las dos puntas sobre la pieza.
08. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté listo.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
FINALIZACIÓN
01. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre los panes.
02. Hornear a 180°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastro.
SUGERENCIA
- Otra opción de horneado:
* Horno turbo: 140ºC durante aproximadamente 15 minutos.
Consejos
Rendimiento
15 Unidades de 210 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Sartén , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 98 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2586 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.