Enrolladito De Jamón Y Queso
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar una rodaja de mozzarella sobre una rodaja de jamón.
02. Aplicar 20 g de crema de queso tipo catupiry sobre las rodajas y enrollar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 80 g. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Extender la masa en forma de rectángulo (10 x 15 cm).
06. Colocar el relleno reservado en el centro de las piezas y juntar las puntas sobre el relleno de manera que quede completamente envuelto en la masa.
07. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
08. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté listo.
09. Con la ayuda de un cortador de pestana, hacer tres cortes en diagonal en cada pieza.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos y espolvorear orégano al gusto.
11. Hornear a 190°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 15 minutos.
Rendimiento
18 Unidades de 130 g
Equipos
Amasadora , Horno , Armario De Fermentación , Balanza , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Bandejas
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 305 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Enrolladito De Jamón Y Queso
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar una rodaja de mozzarella sobre una rodaja de jamón.
02. Aplicar 20 g de crema de queso tipo catupiry sobre las rodajas y enrollar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 80 g. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Extender la masa en forma de rectángulo (10 x 15 cm).
06. Colocar el relleno reservado en el centro de las piezas y juntar las puntas sobre el relleno de manera que quede completamente envuelto en la masa.
07. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
08. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté listo.
09. Con la ayuda de un cortador de pestana, hacer tres cortes en diagonal en cada pieza.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos y espolvorear orégano al gusto.
11. Hornear a 190°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastre.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 15 minutos.
Consejos
Rendimiento
18 Unidades de 130 g
Equipos
Amasadora , Horno , Armario De Fermentación , Balanza , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Bandejas
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 305 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.