Pan De Papa Con Requesón
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 80 g. Hacer bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Abrir la masa con las yemas de los dedos y aplicar 50 g de requesón tipo catupiry en el centro de cada pieza.
06. Cerrar la masa uniendo las puntas para obtener forma de bola.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 h o hasta el punto. Cuidado de no alcanzar el punto máximo de crecimiento.
09. Con la ayuda de un cortador de pestana, hacer tres cortes en el pan.
10. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos.
11. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre las piezas.
12. Hornear a 180°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastro.
CONSEJO
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 15 minutos.
Rendimiento
18 Unidades de 125 g
Equipos
Amasadora , Horno , Armario Fermentación , Báscula , Bandejas Lisas , Pincel , Cortador De Pestana
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 306 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Papa Con Requesón
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Batata Pratic y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 80 g. Hacer bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Abrir la masa con las yemas de los dedos y aplicar 50 g de requesón tipo catupiry en el centro de cada pieza.
06. Cerrar la masa uniendo las puntas para obtener forma de bola.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 h o hasta el punto. Cuidado de no alcanzar el punto máximo de crecimiento.
09. Con la ayuda de un cortador de pestana, hacer tres cortes en el pan.
10. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos.
11. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre las piezas.
12. Hornear a 180°C durante aproximadamente 17 minutos en horno de lastro.
CONSEJO
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 15 minutos.
Consejos
Rendimiento
18 Unidades de 125 g
Equipos
Amasadora , Horno , Armario Fermentación , Báscula , Bandejas Lisas , Pincel , Cortador De Pestana
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 134 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 306 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.