Panhoquinha Rustique Cebola Crispy
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar um fio de azeite a gosto em uma frigideira quente e refogar cebola picada. Reservar.
02. Retirar a pele da linguiça e misturar com a cebola refogada e o queijo mussarela ralado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 55 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada massa com as mãos em formato redondo. A parte central deve ficar mais grossa.
07. Colocar aproximadamente 40 g de recheio reservado e unir as pontas para obter o formato de uma bola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos.
10. Cortar a parte superior da panhoquinha em cruz até atingir o recheio.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.
Rendimiento
30 Unidades de 79 g
Equipos
Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 384 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Panhoquinha Rustique Cebola Crispy
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RECHEIO
01. Colocar um fio de azeite a gosto em uma frigideira quente e refogar cebola picada. Reservar.
02. Retirar a pele da linguiça e misturar com a cebola refogada e o queijo mussarela ralado. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (180 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Dividir em partes de 55 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada massa com as mãos em formato redondo. A parte central deve ficar mais grossa.
07. Colocar aproximadamente 40 g de recheio reservado e unir as pontas para obter o formato de uma bola.
08. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
09. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 50 minutos.
10. Cortar a parte superior da panhoquinha em cruz até atingir o recheio.
11. Fornear a 210°C por aproximadamente 15 minutos em forno lastro com vapor.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo com vapor: 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- O recheio pode ser substituído por outro de acordo com a preferência.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 79 g
Equipos
Masseira , Forno Com Vapor , Fogão , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Frigideira , Câmara De Fermentação
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 384 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.