Fatia De Berinjela
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos.
02. Temperar com azeite de oliva e salsinha picada a gosto. Reservar.
03. Cortar as berinjelas em rodelas, temperar com azeite de oliva, sal e alho picado a gosto.
04. Colocar em uma forma retangular (44 x 32 cm) e cobrir com papel alumínio.
05. Fornear a 200ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até ficar macia.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy, a margarina e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Enrolar em formato bastão.
05. Colocar a massa enrolada em um tabuleiro (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untado. Descansar por 20 minutos.
06. Esticar a massa no tabuleiro com as mãos até obter uma espessura uniforme.
07. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
08. Espalhar o requeijão tipo catupiry, a berinjela e o recheio de berinjela reservado.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 35 minutos.
- O recheio de berinjela pode ser substítuido por recheio de acordo com a preferência.
Rendimiento
1 Total de 2680 g
Equipos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Retangular , Papel Alumínio , Tabuleiro
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 191 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Fatia De Berinjela
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RECHEIO
01. Retirar as sementes dos tomates e cortar em cubos.
02. Temperar com azeite de oliva e salsinha picada a gosto. Reservar.
03. Cortar as berinjelas em rodelas, temperar com azeite de oliva, sal e alho picado a gosto.
04. Colocar em uma forma retangular (44 x 32 cm) e cobrir com papel alumínio.
05. Fornear a 200ºC por aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até ficar macia.
06. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Rustique Cebola Crispy, a margarina e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 2 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (300 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 8 minutos ou até atingir o ponto de véu.
03. Adicionar a cebola crispy e homogeneizar por 30 segundos.
04. Enrolar em formato bastão.
05. Colocar a massa enrolada em um tabuleiro (32 x 44 x 4,5 cm) previamente untado. Descansar por 20 minutos.
06. Esticar a massa no tabuleiro com as mãos até obter uma espessura uniforme.
07. Perfurar a massa com as pontas dos dedos.
08. Espalhar o requeijão tipo catupiry, a berinjela e o recheio de berinjela reservado.
09. Fermentar em armário de fermentação a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
10. Fornear a 200°C por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
DICA
- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 160°C por aproximadamente 35 minutos.
- O recheio de berinjela pode ser substítuido por recheio de acordo com a preferência.
Consejos
Rendimiento
1 Total de 2680 g
Equipos
Masseira , Forno , Armário Fermentação , Colher , Balança , Faca , Recipiente , Tábua Para Corte , Forma Retangular , Papel Alumínio , Tabuleiro
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 191 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.