Disco Torcido Relleno
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar un hilo de aceite en una sartén caliente y sofreír el ajo picado al gusto y la cebolla picada.
02. Agregar los pimientos rojos y amarillos picados y sofreír.
03. Retirar del fuego y añadir la sal y el orégano al gusto. Enfriar.
04. Agregar el queso mozzarella rallado y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Rustique Cebolla Crocante y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (180 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Agregar la cebolla crocante y homogeneizar durante 30 segundos.
04. Dividir en partes de 110 g. Formar bolas.
05. Cubrir con plástico. Descansar durante 15 minutos.
06. Con la ayuda de un rodillo, extender cada masa en forma de disco de aproximadamente 18 cm de diámetro.
07. Con la ayuda de un pincel, aplicar huevos enteros batidos al gusto en el primer disco de masa.
08. Espolvorear aproximadamente 120 g del relleno reservado.
09. Pincelar con huevos enteros batidos al gusto el segundo disco de masa y colocar sobre el relleno con la parte pincelada hacia abajo.
10. Pincelar con huevos enteros batidos al gusto en la parte superior del segundo disco.
11. Espolvorear nuevamente aproximadamente 120 g de relleno reservado.
12. Pincelar con huevos enteros batidos al gusto el tercer disco de masa y colocar sobre el relleno con la parte pincelada hacia abajo.
13. Pincelar con huevos enteros batidos en la parte superior y espolvorear el queso parmesano rallado y el orégano al gusto.
14. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas y marcar el centro de la masa con un cortador de 6 cm de diámetro.
15. Cortar las puntas del disco en tiras de aproximadamente 2 cm y torcer.
16. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 50 minutos.
17. Hornear a 210°C durante aproximadamente 18 minutos en horno lastro.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
- El relleno puede ser sustituido por otro según la preferencia.
Rendimiento
5 Unidades de 526 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Rodillo , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Cortador Redondo , Tabla Para Cortar , Sartén , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 103 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 221 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Disco Torcido Relleno
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar un hilo de aceite en una sartén caliente y sofreír el ajo picado al gusto y la cebolla picada.
02. Agregar los pimientos rojos y amarillos picados y sofreír.
03. Retirar del fuego y añadir la sal y el orégano al gusto. Enfriar.
04. Agregar el queso mozzarella rallado y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Rustique Cebolla Crocante y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (180 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Agregar la cebolla crocante y homogeneizar durante 30 segundos.
04. Dividir en partes de 110 g. Formar bolas.
05. Cubrir con plástico. Descansar durante 15 minutos.
06. Con la ayuda de un rodillo, extender cada masa en forma de disco de aproximadamente 18 cm de diámetro.
07. Con la ayuda de un pincel, aplicar huevos enteros batidos al gusto en el primer disco de masa.
08. Espolvorear aproximadamente 120 g del relleno reservado.
09. Pincelar con huevos enteros batidos al gusto el segundo disco de masa y colocar sobre el relleno con la parte pincelada hacia abajo.
10. Pincelar con huevos enteros batidos al gusto en la parte superior del segundo disco.
11. Espolvorear nuevamente aproximadamente 120 g de relleno reservado.
12. Pincelar con huevos enteros batidos al gusto el tercer disco de masa y colocar sobre el relleno con la parte pincelada hacia abajo.
13. Pincelar con huevos enteros batidos en la parte superior y espolvorear el queso parmesano rallado y el orégano al gusto.
14. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas y marcar el centro de la masa con un cortador de 6 cm de diámetro.
15. Cortar las puntas del disco en tiras de aproximadamente 2 cm y torcer.
16. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 50 minutos.
17. Hornear a 210°C durante aproximadamente 18 minutos en horno lastro.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
- El relleno puede ser sustituido por otro según la preferencia.
Consejos
Rendimiento
5 Unidades de 526 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Rodillo , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Cortador Redondo , Tabla Para Cortar , Sartén , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 103 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 13 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 221 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.