Tarta Multigrano con Brócolis y Fiambres
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar un hilo de aceite en una sartén caliente, rehogar rápidamente el brócoli picado cocido.
02. Sazonar con sal, ajo y pimienta negra al gusto. Reservar.
03. Picar el tocino en lonchas.
04. Freír el tocino picado hasta dorar.
05. Colocar sobre una servilleta de papel para retirar el exceso de grasa. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Trigale Multigrano Light y la parte de agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (200 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir la masa en 3 partes de 300 g y en 3 partes de 240 g. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
MONTADO
01. Con la ayuda de un rodillo, estirar las masas de 300 g y forrar los moldes para pizza previamente engrasados (30 cm de diámetro).
02. Con la ayuda de una espátula, esparcir 150 g de salsa bechamel lista sobre cada masa.
03. Agregar el jamón en cubos, el queso en cubos, el brócoli y el tocino reservados y esparcir el requesón tipo catupiry.
04. Con la ayuda de un rodillo, estirar las masas de 240 g y cubrir cada tarta. (Opcional: dejar bordes en la superficie).
05. Perforar toda la superficie de las tartas con un tenedor y pincelar con huevos batidos al gusto.
06. Decorar con las rodajas de tomate, aceitunas verdes y orégano al gusto.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta el punto.
08. Hornear a 210°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastro.
SUGERENCIA
Otra opción de cocción:
* Horno Turbo: 170°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
3 Unidades de 1080 g
Equipos
Horno , Cocina , Rodillo , Espátula , Báscula , Tenedor , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Molde para Pizza , Sartén , Servilleta de Papel , Cámara de Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 179 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Tarta Multigrano con Brócolis y Fiambres
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar un hilo de aceite en una sartén caliente, rehogar rápidamente el brócoli picado cocido.
02. Sazonar con sal, ajo y pimienta negra al gusto. Reservar.
03. Picar el tocino en lonchas.
04. Freír el tocino picado hasta dorar.
05. Colocar sobre una servilleta de papel para retirar el exceso de grasa. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Trigale Multigrano Light y la parte de agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (200 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir la masa en 3 partes de 300 g y en 3 partes de 240 g. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
MONTADO
01. Con la ayuda de un rodillo, estirar las masas de 300 g y forrar los moldes para pizza previamente engrasados (30 cm de diámetro).
02. Con la ayuda de una espátula, esparcir 150 g de salsa bechamel lista sobre cada masa.
03. Agregar el jamón en cubos, el queso en cubos, el brócoli y el tocino reservados y esparcir el requesón tipo catupiry.
04. Con la ayuda de un rodillo, estirar las masas de 240 g y cubrir cada tarta. (Opcional: dejar bordes en la superficie).
05. Perforar toda la superficie de las tartas con un tenedor y pincelar con huevos batidos al gusto.
06. Decorar con las rodajas de tomate, aceitunas verdes y orégano al gusto.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta el punto.
08. Hornear a 210°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastro.
SUGERENCIA
Otra opción de cocción:
* Horno Turbo: 170°C durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
3 Unidades de 1080 g
Equipos
Horno , Cocina , Rodillo , Espátula , Báscula , Tenedor , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Molde para Pizza , Sartén , Servilleta de Papel , Cámara de Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 179 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.