Pan De Hamburguesa Con Semi Italiano
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Pan Semi Italiano y parte del agua fría (900 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (212 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 80 g. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
ACABADO
01. Volver a formar las bolitas en forma de hamburguesa.
02. Colocar las claras de huevo y la sal al gusto en un recipiente y mezclar.
03. Humedecer los panes en las claras de huevo y pasarlos por la mezcla del Pan Semi Italiano.
04. Colocar en bandejas perforadas previamente engrasadas.
05. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:10 h o hasta el punto.
06. Dar el hilo.
07. Hornear a 200°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre con vapor.
08. Enfriar.
Consejos
* Horno Turbo con Vapor: 170°C durante aproximadamente 12 minutos.
Rendimiento
39 Unidades de 68 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandeja Perforada , Recipiente , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 285 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Hamburguesa Con Semi Italiano
Ingredientes
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Semi Italiano y parte del agua fría (900 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (212 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 80 g. Formar bolitas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
ACABADO
01. Volver a formar las bolitas en forma de hamburguesa.
02. Colocar las claras de huevo y la sal al gusto en un recipiente y mezclar.
03. Humedecer los panes en las claras de huevo y pasarlos por la mezcla del Pan Semi Italiano.
04. Colocar en bandejas perforadas previamente engrasadas.
05. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:10 h o hasta el punto.
06. Dar el hilo.
07. Hornear a 200°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre con vapor.
08. Enfriar.
Consejos
* Horno Turbo con Vapor: 170°C durante aproximadamente 12 minutos.
Rendimiento
39 Unidades de 68 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandeja Perforada , Recipiente , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 285 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.