Pan De Hamburguesa Con Baguette
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (160 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 70 g. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
05. Bolear nuevamente en forma de hamburguesa.
06. Humedecer la superficie con agua y pasar por el sésamo.
07. Colocar en bandejas perforadas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:10 h o hasta el punto.
09. Hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre con vapor.
10. Enfriar y empacar.
Consejos
* Horno Turbo con Vapor: 170°C durante aproximadamente 12 minutos.
Rendimiento
47 Unidades de 62 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandeja Perforada , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Hamburguesa Con Baguette
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Baguette y parte del agua fría (1 L) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (160 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 70 g. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
05. Bolear nuevamente en forma de hamburguesa.
06. Humedecer la superficie con agua y pasar por el sésamo.
07. Colocar en bandejas perforadas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:10 h o hasta el punto.
09. Hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre con vapor.
10. Enfriar y empacar.
Consejos
* Horno Turbo con Vapor: 170°C durante aproximadamente 12 minutos.
Rendimiento
47 Unidades de 62 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandeja Perforada , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 257 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.