Brioche Roseta Relleno
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en el amasador y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una mezcla arenosa.
03. Añadir los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén homogéneos.
04. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en porciones de 30 g. Formar bolitas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Abrir la masa en un disco de aproximadamente 10 cm de diámetro y rellenar con el pollo reservado.
08. Modelar en forma de roseta.
09. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta que esté en su punto.
11. Pintar con huevos batidos al gusto a la mitad del tiempo de fermentación.
12. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastro.
Consejos
* Horno turbo: 160 °C durante aproximadamente 7 minutos.
Rendimiento
62 Unidades de 42 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 157 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Brioche Roseta Relleno
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el pollo cocido desmenuzado sazonado y el requesón tipo catupiry en un recipiente y mezclar hasta que estén homogéneos. Reservar.
02. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en el amasador y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una mezcla arenosa.
03. Añadir los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén homogéneos.
04. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en porciones de 30 g. Formar bolitas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Abrir la masa en un disco de aproximadamente 10 cm de diámetro y rellenar con el pollo reservado.
08. Modelar en forma de roseta.
09. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta que esté en su punto.
11. Pintar con huevos batidos al gusto a la mitad del tiempo de fermentación.
12. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastro.
Consejos
* Horno turbo: 160 °C durante aproximadamente 7 minutos.
Rendimiento
62 Unidades de 42 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 157 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 165 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.