Brioche con Fresa
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una arenilla.
03. Añadir los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
04. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en partes de 125 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Extender cada masa en forma rectangular (15 x 6 cm).
08. Con la ayuda de una espátula, extender el relleno reservado.
09. Enrollar la masa en forma de rollo. No dejar que el relleno asome.
10. Colocar 3 tiras en forma de "S" en un aro de 20 cm de diámetro en una bandeja lisa previamente engrasada.
11. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:40 h.
12. Pincelar con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
13. Tamizar el Zeelandia Azúcar Glaseado sobre los panes.
14. Hornear a 180°C durante aproximadamente 35 minutos en horno de lastro.
15. Enfriar. Desmoldar. Envasar.
Consejos
* Horno Turbo: 150º C durante aproximadamente 30 minutos.
Rendimiento
5 Unidades de 510 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Espátula , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Aros , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 117 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Brioche con Fresa
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Crema Pastelera Listo y el Zeelandia Relleno de Fresa en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
02. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una arenilla.
03. Añadir los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
04. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en partes de 125 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Extender cada masa en forma rectangular (15 x 6 cm).
08. Con la ayuda de una espátula, extender el relleno reservado.
09. Enrollar la masa en forma de rollo. No dejar que el relleno asome.
10. Colocar 3 tiras en forma de "S" en un aro de 20 cm de diámetro en una bandeja lisa previamente engrasada.
11. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:40 h.
12. Pincelar con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
13. Tamizar el Zeelandia Azúcar Glaseado sobre los panes.
14. Hornear a 180°C durante aproximadamente 35 minutos en horno de lastro.
15. Enfriar. Desmoldar. Envasar.
Consejos
* Horno Turbo: 150º C durante aproximadamente 30 minutos.
Rendimiento
5 Unidades de 510 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Espátula , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Aros , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 143 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 117 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.