Pan De Hamburguesa De Brioche
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y el agua helada poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 60 g. Formar bolas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Dar forma de hamburguesa.
07. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
09. Pintar con huevos enteros batidos al gusto en la mitad del tiempo de fermentación y espolvorear con sésamo.
10. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre.
11. Enfriar y empaquetar.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 8 minutos.
Rendimiento
62 Unidades de 54 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 197 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Hamburguesa De Brioche
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una arenilla.
02. Agregar los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y el agua helada poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 60 g. Formar bolas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Dar forma de hamburguesa.
07. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
09. Pintar con huevos enteros batidos al gusto en la mitad del tiempo de fermentación y espolvorear con sésamo.
10. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre.
11. Enfriar y empaquetar.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 8 minutos.
Rendimiento
62 Unidades de 54 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 197 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.