Panettone Salado
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Rallar el resto del queso provolone (200 g). Reservar.
03. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una arenilla.
04. Añadir las yemas y los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar.
05. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Incorporar la chorizo calabresa y el queso provolone en cubos reservados y el perejil deshidratado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir en partes de 400 g. Hacer bolas.
08. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
09. Hacer bolas nuevamente y colocar en los moldes de panettone.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta que esté listo.
11. Espolvorear el queso provolone rallado reservado sobre la superficie de los panettones.
12. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Horno Turbo:140°C durante aproximadamente 30 minutos.
Rendimiento
11 Unidades de 390 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Báscula , Moldes De Panettone , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 80g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 302 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 582 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Panettone Salado
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Picar la chorizo calabresa ahumada y parte del queso provolone (200 g) en cubos. Reservar.
02. Rallar el resto del queso provolone (200 g). Reservar.
03. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una arenilla.
04. Añadir las yemas y los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar.
05. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Incorporar la chorizo calabresa y el queso provolone en cubos reservados y el perejil deshidratado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir en partes de 400 g. Hacer bolas.
08. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
09. Hacer bolas nuevamente y colocar en los moldes de panettone.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta que esté listo.
11. Espolvorear el queso provolone rallado reservado sobre la superficie de los panettones.
12. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Horno Turbo:140°C durante aproximadamente 30 minutos.
Rendimiento
11 Unidades de 390 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Báscula , Moldes De Panettone , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 302 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 582 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.