Panetón en Polvo - Brigatón
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir parte del agua helada (350ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua helada (150 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 6 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Añadir las gotas de chocolate y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto más.
05. Dividir en porciones de 40 g. Formar bolitas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
07. Volver a bolear y rebozar en chocolate granulado.
08. Colocar en moldes para muffins forrados con capas de papel número 0.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
10. Hacer una cavidad en la parte superior de cada brigatón.
11. Con la ayuda de una manga de repostería con boquilla lisa, rellenar la cavidad del brigatón con el Zeelandia Relleno de Brigadeiro.
12. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 20 minutos.
Rendimiento
55 Unidades de 59 g
Equipos
Amasadora , Horno , Manga De Repostería , Báscula , Recipiente , Boquilla Lisa , Capas De Papel Nº0 , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 80g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 272 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 43 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 121 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Panetón en Polvo - Brigatón
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Panetón y la harina de trigo en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Añadir parte del agua helada (350ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua helada (150 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 6 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Añadir las gotas de chocolate y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto más.
05. Dividir en porciones de 40 g. Formar bolitas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
07. Volver a bolear y rebozar en chocolate granulado.
08. Colocar en moldes para muffins forrados con capas de papel número 0.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
10. Hacer una cavidad en la parte superior de cada brigatón.
11. Con la ayuda de una manga de repostería con boquilla lisa, rellenar la cavidad del brigatón con el Zeelandia Relleno de Brigadeiro.
12. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 20 minutos.
Rendimiento
55 Unidades de 59 g
Equipos
Amasadora , Horno , Manga De Repostería , Báscula , Recipiente , Boquilla Lisa , Capas De Papel Nº0 , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96 horas
Tabla nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 272 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 43 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 15 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 121 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.