Pamix Plus 10 - Galup - Proceso Directo
Ingredientes
Parte Massa
Parte Cobertura
Proceso
01. Lavar las frutas cristalizadas y las pasa y dejarlas escurrir. Reservar.
02. Colocar en la amasadora el Pamix Plus y la harina de trigo. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir parte del agua (aproximadamente 840 mL) hasta formar una masa.
04. Añadir la levadura fresca y luego el resto del agua (aproximadamente 160 mL) poco a poco. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta el punto de velo (aproximadamente 15 minutos).
05. Añadir las frutas cristalizadas y las pasas.
06. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto.
07. Dividir en partes de 400 g. Bolear y dejar reposar durante 30 minutos cubierto con plástico.
08. Bolear nuevamente y colocar en moldes de Galup.
09. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos.
COBERTURA
01. Mezclar todos los ingredientes de la cobertura reservando 300 g de Azúcar Glass.
02. Aplicar la cobertura sobre las piezas y luego espolvorear el Azúcar Glass reservado con la ayuda de un tamiz.
03. Hornear a 170ºC durante aproximadamente 40 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Otros horneados:
* Horno turbo: 160ºC durante aproximadamente 50 minutos.
Rendimiento
13 Unidades de 515 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Cuchillo , Recipiente , Molde Galup , Escurridor
Vigencia sugerida
720
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 204 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 89 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pamix Plus 10 - Galup - Proceso Directo
Ingredientes
Parte Massa
Parte Cobertura
Modo de preparación
MASA
01. Lavar las frutas cristalizadas y las pasa y dejarlas escurrir. Reservar.
02. Colocar en la amasadora el Pamix Plus y la harina de trigo. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir parte del agua (aproximadamente 840 mL) hasta formar una masa.
04. Añadir la levadura fresca y luego el resto del agua (aproximadamente 160 mL) poco a poco. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta el punto de velo (aproximadamente 15 minutos).
05. Añadir las frutas cristalizadas y las pasas.
06. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto.
07. Dividir en partes de 400 g. Bolear y dejar reposar durante 30 minutos cubierto con plástico.
08. Bolear nuevamente y colocar en moldes de Galup.
09. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos.
COBERTURA
01. Mezclar todos los ingredientes de la cobertura reservando 300 g de Azúcar Glass.
02. Aplicar la cobertura sobre las piezas y luego espolvorear el Azúcar Glass reservado con la ayuda de un tamiz.
03. Hornear a 170ºC durante aproximadamente 40 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Otros horneados:
* Horno turbo: 160ºC durante aproximadamente 50 minutos.
Rendimiento
13 Unidades de 515 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Cuchillo , Recipiente , Molde Galup , Escurridor
Vigencia sugerida
720 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 204 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 40 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 89 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.