Pamix Plus 10 - Bolo Rei - Proceso Directo
Ingredientes
Parte Decoração
Parte Massa
Proceso
01. Lavar las frutas cristalizadas y las uvas pasas y dejarlas escurrir.
02. Triturar las nueces. Reservar.
03. Colocar en la amasadora la harina de trigo y el Pamix Plus. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
04. Añadir parte del agua (aproximadamente 840 ml) hasta formar una masa.
05. Añadir la levadura fresca y luego el resto del agua (aproximadamente 160 ml) poco a poco. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 15 minutos o hasta el punto de velo.
06. Añadir las frutas cristalizadas, las uvas pasas y las nueces trituradas reservadas.
07. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto más.
08. Dividir en partes de 500 g, bolear y dejar reposar durante 30 minutos cubiertas con plástico.
09. Modelar en forma de anillo y colocar dentro del aro de 20 cm de diámetro previamente engrasado.
10. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos.
11. Pintar las piezas con huevos batidos.
DECORACIÓN
01. Decorar los Bolos Rei con durazno, higo, piña, cereza y Azúcar Confeiteiro.
02. Hornear en horno de lastre a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.
03. Dejar enfriar y pincelar la Geleia Pronta sobre las frutas.
Consejos
Rendimiento
12 Unidades de 585 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Aro De 20 Cm , Escurridor
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 182 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 85 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pamix Plus 10 - Bolo Rei - Proceso Directo
Ingredientes
Parte Decoração
Parte Massa
Modo de preparación
MASA
01. Lavar las frutas cristalizadas y las uvas pasas y dejarlas escurrir.
02. Triturar las nueces. Reservar.
03. Colocar en la amasadora la harina de trigo y el Pamix Plus. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
04. Añadir parte del agua (aproximadamente 840 ml) hasta formar una masa.
05. Añadir la levadura fresca y luego el resto del agua (aproximadamente 160 ml) poco a poco. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 15 minutos o hasta el punto de velo.
06. Añadir las frutas cristalizadas, las uvas pasas y las nueces trituradas reservadas.
07. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto más.
08. Dividir en partes de 500 g, bolear y dejar reposar durante 30 minutos cubiertas con plástico.
09. Modelar en forma de anillo y colocar dentro del aro de 20 cm de diámetro previamente engrasado.
10. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos.
11. Pintar las piezas con huevos batidos.
DECORACIÓN
01. Decorar los Bolos Rei con durazno, higo, piña, cereza y Azúcar Confeiteiro.
02. Hornear en horno de lastre a 180°C durante aproximadamente 30 minutos.
03. Dejar enfriar y pincelar la Geleia Pronta sobre las frutas.
Consejos
Rendimiento
12 Unidades de 585 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Aro De 20 Cm , Escurridor
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 182 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 85 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.