Trenza De Nata
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Brioche, el Zeelandia Pan Amigo y la leche en polvo en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Añadir parte del agua fría (350 ml), los huevos y la crema de leche y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (200 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 100 g.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar en forma de trenza de una pierna.
07. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
09. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre sin vapor.
10. Enfriar.
ACABADO
01. Colocar la mantequilla sin sal en una cacerola y llevar al fuego hasta derretir.
02. Con la ayuda de un pincel, esparcir la mantequilla derretida sobre los panes.
03. Colocar el Zeelandia Azúcar Helado y la leche en polvo en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
04. Tamizar sobre los panes.
05. Empacar.
Consejos
* Horno Turbo:150°C durante aproximadamente 12 minutos.
Rendimiento
30 Unidades de 96 g
Equipos
Amasadora , Horno , Estufa , Tamiz , Cuchara , Cacerola , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 175 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Trenza De Nata
Ingredientes
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Brioche, el Zeelandia Pan Amigo y la leche en polvo en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Añadir parte del agua fría (350 ml), los huevos y la crema de leche y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (200 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 100 g.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar en forma de trenza de una pierna.
07. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
09. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre sin vapor.
10. Enfriar.
ACABADO
01. Colocar la mantequilla sin sal en una cacerola y llevar al fuego hasta derretir.
02. Con la ayuda de un pincel, esparcir la mantequilla derretida sobre los panes.
03. Colocar el Zeelandia Azúcar Helado y la leche en polvo en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
04. Tamizar sobre los panes.
05. Empacar.
Consejos
* Horno Turbo:150°C durante aproximadamente 12 minutos.
Rendimiento
30 Unidades de 96 g
Equipos
Amasadora , Horno , Estufa , Tamiz , Cuchara , Cacerola , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
96 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 175 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.