Bolinho De Feijoada
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e dourar o bacon.
02. Adicionar o alho e a couve e refogar.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída à gosto. Não se faz necessária a adição de sal. Reservar.
04. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e fritar a lingüiça calabresa até ficar ligeiramente dourada. Reservar.
PREPARO
01. Dessalgar a carne seca por 24 horas.
02. Lavar o feijão preto e colocar de molho em um recipiente com parte da àgua (3 L) aquecida por aproximadamente 4 horas.
03. Colocar a carne seca em uma panela com água e ferver por aproximadamente 15 minutos. Escorrer.
04. Em uma panela de pressão aquecida, adicionar o azeite à gosto e dourar o paio, a lingüiça calabresa, a carne seca, a costela de porco, a cebola, o alho e a folha de louro à gosto.
05. Adicionar o feijão preto com a água que ficou de molho e o restante da água (3 L) e temperar com a pimenta do reino branca moída e com a pimenta dedo de moça à gosto. Não se faz necessária a adição de sal.
06. Cozinhar por aproximadamente 40 minutos após inicio da pressão ou até o feijão ficar macio. Atenção: Ao final do cozimento haverá 4,5 kg de feijoada. Deixar esfriar.
07. Retirar a carne seca e a costela de porco da panela e desfiar retirando a gordura, ossos e nervos. Reservar.
08. Com o auxilio de um processador, processar o feijão cozido com o caldo, a lingüiça calabresa e o paio até obter uma pasta.
09. Colocar o Zeelandia Salgadinhos, a costela de porco, a carne seca desfiada e a pasta de feijão na batedeira.
10. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor raquete.
11. Dividir a massa em partes de 50g.
12. Modelar os bolinhos e rechear cada um com uma fatia de lingüiça calabresa e a couve refogada.
13. Reservar na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.
EMPANAMENTO
01. Passar os bolinhos na farinha de rosca. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer os bolinhos nessa mistura e passar na farinha de rosca.
05. Fritar em óleo aquecido a 180ºC por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.
Consejos
- É necessário descongelar os bolinhos antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
Rendimiento
110 Unidades de 66 g
Equipos
Batedeira , Fogão , Geladeira , Fritadeira , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Recipiente , Escumadeira , Frigideira , Batedor De Arame (Fouet) , Processador , Panela De Pressão
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 88 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 513 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bolinho De Feijoada
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RECHEIO
01. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e dourar o bacon.
02. Adicionar o alho e a couve e refogar.
03. Temperar com a pimenta do reino branca moída à gosto. Não se faz necessária a adição de sal. Reservar.
04. Em uma frigideira aquecida, adicionar um fio de azeite à gosto e fritar a lingüiça calabresa até ficar ligeiramente dourada. Reservar.
PREPARO
01. Dessalgar a carne seca por 24 horas.
02. Lavar o feijão preto e colocar de molho em um recipiente com parte da àgua (3 L) aquecida por aproximadamente 4 horas.
03. Colocar a carne seca em uma panela com água e ferver por aproximadamente 15 minutos. Escorrer.
04. Em uma panela de pressão aquecida, adicionar o azeite à gosto e dourar o paio, a lingüiça calabresa, a carne seca, a costela de porco, a cebola, o alho e a folha de louro à gosto.
05. Adicionar o feijão preto com a água que ficou de molho e o restante da água (3 L) e temperar com a pimenta do reino branca moída e com a pimenta dedo de moça à gosto. Não se faz necessária a adição de sal.
06. Cozinhar por aproximadamente 40 minutos após inicio da pressão ou até o feijão ficar macio. Atenção: Ao final do cozimento haverá 4,5 kg de feijoada. Deixar esfriar.
07. Retirar a carne seca e a costela de porco da panela e desfiar retirando a gordura, ossos e nervos. Reservar.
08. Com o auxilio de um processador, processar o feijão cozido com o caldo, a lingüiça calabresa e o paio até obter uma pasta.
09. Colocar o Zeelandia Salgadinhos, a costela de porco, a carne seca desfiada e a pasta de feijão na batedeira.
10. Misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos ou até homogeneizar. Utilizar batedor raquete.
11. Dividir a massa em partes de 50g.
12. Modelar os bolinhos e rechear cada um com uma fatia de lingüiça calabresa e a couve refogada.
13. Reservar na geladeira por aproximadamente 12 horas antes de empanar.
EMPANAMENTO
01. Passar os bolinhos na farinha de rosca. Reservar.
02. Com o auxílio de um batedor arame, bater os ovos.
03. Misturar os ovos batidos com a água.
04. Umedecer os bolinhos nessa mistura e passar na farinha de rosca.
05. Fritar em óleo aquecido a 180ºC por aproximadamente 3 minutos ou até dourar.
Consejos
- É necessário descongelar os bolinhos antes de fritar para que o recheio também seja aquecido.
Rendimiento
110 Unidades de 66 g
Equipos
Batedeira , Fogão , Geladeira , Fritadeira , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Recipiente , Escumadeira , Frigideira , Batedor De Arame (Fouet) , Processador , Panela De Pressão
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 88 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 513 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.