Tarta Chocolate Con Frambuesa
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Acabamento
Parte Montagem
Proceso
01. Hidrate la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reserve durante aproximadamente 5 minutos.
02. Caliente el Chocolatier ChocoNut a baño maría o en el microondas.
03. Agregue el Chantilly al Chocolatier ChocoNut en 3 etapas y mezcle.
04. Añada el licor de cacao y mezcle. Reserve.
05. Disuelva la gelatina hidratada a baño maría o en el microondas.
06. Añada la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezcle hasta homogeneizar.
MONTAJE
01. Descongele la pulpa de frambuesa. Reserve.
02. Divida el Bizcochuelo Dark Pronto en discos de aproximadamente 18 cm de diámetro x 5 mm de grosor.
03. Coloque un disco de Bizcochuelo Dark Pronto en el fondo del aro (20 cm de diámetro x 4 cm de altura) previamente engrasado con aceite y azúcar.
04. Humedecer los discos de Bizcochuelo Dark con la pulpa de frambuesa reservada.
05. Coloque la mousse reservada hasta la mitad de la altura del aro.
06. Coloque otro disco de Bizcochuelo Dark Pronto. Humedezca con la pulpa de frambuesa.
07. Complete el aro con el resto de la mousse.
08. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, haga picos alrededor de la superficie de las tartas con la mousse, manteniendo una distancia de aproximadamente 2 cm del borde.
09. Lleve a la nevera hasta que esté firme.
TERMINACIÓN
01. Desmolde y espolvoree chocolate en polvo sobre las tartas.
02. Coloque la mermelada de frambuesa en el centro de las tartas.
03. Decore con arabescos de chocolate a gusto.
Consejos
- Si lo desea, los lados de la torta se pueden decorar con bizcochuelo decorativo antes del montaje.
- Se puede utilizar la misma receta para montar monoporciones.
- Las tartas se pueden congelar sin la terminación.
Rendimiento
3 Unidades de 600 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Refrigerador , Manga Pastelera , Cuchara , Balanza , Aros , Recipiente , Boquilla Lisa
Vigencia sugerida
36
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 276 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Tarta Chocolate Con Frambuesa
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Acabamento
Parte Montagem
Modo de preparación
MOUSSE
01. Hidrate la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reserve durante aproximadamente 5 minutos.
02. Caliente el Chocolatier ChocoNut a baño maría o en el microondas.
03. Agregue el Chantilly al Chocolatier ChocoNut en 3 etapas y mezcle.
04. Añada el licor de cacao y mezcle. Reserve.
05. Disuelva la gelatina hidratada a baño maría o en el microondas.
06. Añada la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezcle hasta homogeneizar.
MONTAJE
01. Descongele la pulpa de frambuesa. Reserve.
02. Divida el Bizcochuelo Dark Pronto en discos de aproximadamente 18 cm de diámetro x 5 mm de grosor.
03. Coloque un disco de Bizcochuelo Dark Pronto en el fondo del aro (20 cm de diámetro x 4 cm de altura) previamente engrasado con aceite y azúcar.
04. Humedecer los discos de Bizcochuelo Dark con la pulpa de frambuesa reservada.
05. Coloque la mousse reservada hasta la mitad de la altura del aro.
06. Coloque otro disco de Bizcochuelo Dark Pronto. Humedezca con la pulpa de frambuesa.
07. Complete el aro con el resto de la mousse.
08. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, haga picos alrededor de la superficie de las tartas con la mousse, manteniendo una distancia de aproximadamente 2 cm del borde.
09. Lleve a la nevera hasta que esté firme.
TERMINACIÓN
01. Desmolde y espolvoree chocolate en polvo sobre las tartas.
02. Coloque la mermelada de frambuesa en el centro de las tartas.
03. Decore con arabescos de chocolate a gusto.
Consejos
- Si lo desea, los lados de la torta se pueden decorar con bizcochuelo decorativo antes del montaje.
- Se puede utilizar la misma receta para montar monoporciones.
- Las tartas se pueden congelar sin la terminación.
Rendimiento
3 Unidades de 600 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Refrigerador , Manga Pastelera , Cuchara , Balanza , Aros , Recipiente , Boquilla Lisa
Vigencia sugerida
36 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 276 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 8.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.