Chocolate Blanco Con Nueces
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Mousse
Parte Montagem
Proceso
01. Triturar las nueces. Reservar.
02. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc a baño maría o en microondas.
04. Agregar el Chantilly al Chocolatier ChocoBlanc en 3 etapas y mezclar.
05. Agregar las nueces trituradas reservadas y el ron y mezclar. Reservar.
06. Disolver la gelatina hidratada a baño maría o en microondas.
07. Agregar la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar.
MONTAJE
01. Dividir el Bizcochuelo con Nueces Listo en discos de aproximadamente 4 cm de diámetro x 5 mm de espesor y en discos de 5 cm de diámetro x 5 mm de espesor.
02. Colocar la mousse reservada hasta la mitad de la altura de los moldes para luna (6 cm de diámetro x 3,5 cm de altura) previamente engrasados con aceite y azúcar.
03. Colocar un disco de Bizcochuelo con Nueces Listo de 4 cm de diámetro y completar el molde con el resto de la mousse reservada.
04. Colocar el disco de Bizcochuelo con Nueces Listo de 5 cm de diámetro sobre la mousse.
05. Llevar al congelador para congelar.
DECORACIÓN
01. Triturar las nueces. Reservar.
02. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc a baño maría o en microondas hasta la consistencia deseada.
03. Agregar las nueces trituradas reservadas y mezclar. Reservar.
04. Desmoldar y aplicar la cobertura.
05. Decorar con arabesco de chocolate y nueces al gusto.
Consejos
- Las monoporziones pueden ser congeladas sin la decoración.
Rendimiento
65 Unidades de 43 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Refrigerador , Cuchara , Olla , Báscula , Cuchillo , Recipiente , Molde Para Luna
Vigencia sugerida
36
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 354 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Chocolate Blanco Con Nueces
Ingredientes
Parte Mousse
Parte Montagem
Modo de preparación
MOUSSE
01. Triturar las nueces. Reservar.
02. Hidratar la gelatina en polvo incolora y sin sabor con agua. Reservar por aproximadamente 5 minutos.
03. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc a baño maría o en microondas.
04. Agregar el Chantilly al Chocolatier ChocoBlanc en 3 etapas y mezclar.
05. Agregar las nueces trituradas reservadas y el ron y mezclar. Reservar.
06. Disolver la gelatina hidratada a baño maría o en microondas.
07. Agregar la gelatina disuelta a la mousse reservada y mezclar hasta homogeneizar.
MONTAJE
01. Dividir el Bizcochuelo con Nueces Listo en discos de aproximadamente 4 cm de diámetro x 5 mm de espesor y en discos de 5 cm de diámetro x 5 mm de espesor.
02. Colocar la mousse reservada hasta la mitad de la altura de los moldes para luna (6 cm de diámetro x 3,5 cm de altura) previamente engrasados con aceite y azúcar.
03. Colocar un disco de Bizcochuelo con Nueces Listo de 4 cm de diámetro y completar el molde con el resto de la mousse reservada.
04. Colocar el disco de Bizcochuelo con Nueces Listo de 5 cm de diámetro sobre la mousse.
05. Llevar al congelador para congelar.
DECORACIÓN
01. Triturar las nueces. Reservar.
02. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc a baño maría o en microondas hasta la consistencia deseada.
03. Agregar las nueces trituradas reservadas y mezclar. Reservar.
04. Desmoldar y aplicar la cobertura.
05. Decorar con arabesco de chocolate y nueces al gusto.
Consejos
- Las monoporziones pueden ser congeladas sin la decoración.
Rendimiento
65 Unidades de 43 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Refrigerador , Cuchara , Olla , Báscula , Cuchillo , Recipiente , Molde Para Luna
Vigencia sugerida
36 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 354 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 36 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 17 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 14 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 22 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 104 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.