Torta De Banana Caramelizada
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Creme
Parte Montagem
Proceso
01. Colocar el Chantilly en un recipiente.
02. Añadir el plátano caramelizado, el coñac y el Crocante Caramelo y mezclar. Reservar.
03. Hidratación de la gelatina con agua en otro recipiente.
04. Calentar la gelatina hidratada en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva completamente.
05. Añadir la gelatina disuelta sobre la crema reservada y mezclar hasta homogeneizar.
MONTAGE
01. Cortar el bizcochuelo blanco en discos de igual grosor. Reservar.
02. Cortar el bizcochuelo decorativo en tiras de 3 cm de ancho. Reservar.
03. Forrar las paredes de aros de (18 cm de diámetro x 4 cm de altura) con las tiras de bizcochuelo decorativo, previamente untados con aceite y azúcar.
04. Colocar una capa de bizcochuelo blanco en el fondo del aro y humedecer con almibar.
05. Colocar la crema hasta la mitad del aro.
06. Colocar otro disco de bizcochuelo blanco sobre la crema y humedecer con almibar.
07. Completar el aro con crema.
08. Llevar a la nevera hasta que esté firme.
FINALIZACIÓN
01. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc al baño maría o microondas hasta alcanzar la consistencia deseada.
02. Extender el Chocolatier ChocoBlanc sobre las tortas y mezclar con la salsa de caramelo.
03. Secar y desmoldar las tortas.
Consejos
Rendimiento
5 Unidades de 500 g
Equipos
Horno , Batidora , Nevera , Espátula , Cucharón , Cazo , Batidor Tipo Globo , Balanza , Aros , Recipiente , Microondas , Cuchillo De Sierra
Vigencia sugerida
36
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 260 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 106 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Torta De Banana Caramelizada
Ingredientes
Parte Creme
Parte Montagem
Modo de preparación
CREMA
01. Colocar el Chantilly en un recipiente.
02. Añadir el plátano caramelizado, el coñac y el Crocante Caramelo y mezclar. Reservar.
03. Hidratación de la gelatina con agua en otro recipiente.
04. Calentar la gelatina hidratada en el microondas o al baño maría hasta que se disuelva completamente.
05. Añadir la gelatina disuelta sobre la crema reservada y mezclar hasta homogeneizar.
MONTAGE
01. Cortar el bizcochuelo blanco en discos de igual grosor. Reservar.
02. Cortar el bizcochuelo decorativo en tiras de 3 cm de ancho. Reservar.
03. Forrar las paredes de aros de (18 cm de diámetro x 4 cm de altura) con las tiras de bizcochuelo decorativo, previamente untados con aceite y azúcar.
04. Colocar una capa de bizcochuelo blanco en el fondo del aro y humedecer con almibar.
05. Colocar la crema hasta la mitad del aro.
06. Colocar otro disco de bizcochuelo blanco sobre la crema y humedecer con almibar.
07. Completar el aro con crema.
08. Llevar a la nevera hasta que esté firme.
FINALIZACIÓN
01. Calentar el Chocolatier ChocoBlanc al baño maría o microondas hasta alcanzar la consistencia deseada.
02. Extender el Chocolatier ChocoBlanc sobre las tortas y mezclar con la salsa de caramelo.
03. Secar y desmoldar las tortas.
Consejos
Rendimiento
5 Unidades de 500 g
Equipos
Horno , Batidora , Nevera , Espátula , Cucharón , Cazo , Batidor Tipo Globo , Balanza , Aros , Recipiente , Microondas , Cuchillo De Sierra
Vigencia sugerida
36 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 260 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 38 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 13 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 8.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 106 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.