Tarta Eclair
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Proceso
01. Retirar la piel y las semillas de los tomates.
02. Cortar los tomates en cubos. Reservar.
03. Picar las cebollas.
03. Colocar el aceite de oliva en una cacerola y saltear la cebolla picada, el ajo y los tomates.
04. Agregar el pollo cocido y desmenuzado y mezclar.
05. Añadir la sal, la pimienta blanca molida y el perejil picado al gusto y mezclar.
06. Retirar del fuego y añadir el requesón tipo catupiry y mezclar hasta homogeneizar.
07. Enfriar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Picar el perejil y las cebollas. Reservar.
02. Colocar Zeelandia Bomba y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Añadir los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 3) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
05. Añadir la cebolla y el perejil reservados y el queso parmesano rallado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
06. Con ayuda de una manga pastelera con pico rizado, depositar aproximadamente 190 g de masa en cada aro (18 cm de diámetro x 2 cm de altura) sobre bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Hornear a 200°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre.
MONTAGE
01. Rallar el queso mozzarella. Reservar.
02. Colocar 4 masas de tartas sobre bandejas lisas.
03. Con ayuda de una cuchara, esparcir aproximadamente 300 g del relleno de pollo reservado sobre cada masa.
04. Cubrir el relleno de pollo con la otra masa reservada.
05. Con ayuda de una cuchara, esparcir el requesón tipo catupiry (aproximadamente 62 g) sobre cada masa.
06. Espolvorear el queso mozzarella rallado sobre el requesón.
07. Gratinar a 230°C durante aproximadamente 12 minutos en horno de lastre o hasta dorar.
Consejos
- Otro método de cocción:
* Horno turbo: 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
- Otro método de cocción:
* Horno Turbo: 200°C durante aproximadamente 7 minutos o hasta dorar.
Rendimiento
4 Unidades de 745 g
Equipos
Horno , Batidora , Manga Pastelera , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Aros , Pico Liso , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 178 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.7 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 201 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Tarta Eclair
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Retirar la piel y las semillas de los tomates.
02. Cortar los tomates en cubos. Reservar.
03. Picar las cebollas.
03. Colocar el aceite de oliva en una cacerola y saltear la cebolla picada, el ajo y los tomates.
04. Agregar el pollo cocido y desmenuzado y mezclar.
05. Añadir la sal, la pimienta blanca molida y el perejil picado al gusto y mezclar.
06. Retirar del fuego y añadir el requesón tipo catupiry y mezclar hasta homogeneizar.
07. Enfriar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Picar el perejil y las cebollas. Reservar.
02. Colocar Zeelandia Bomba y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Añadir los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 3) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
05. Añadir la cebolla y el perejil reservados y el queso parmesano rallado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
06. Con ayuda de una manga pastelera con pico rizado, depositar aproximadamente 190 g de masa en cada aro (18 cm de diámetro x 2 cm de altura) sobre bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Hornear a 200°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre.
MONTAGE
01. Rallar el queso mozzarella. Reservar.
02. Colocar 4 masas de tartas sobre bandejas lisas.
03. Con ayuda de una cuchara, esparcir aproximadamente 300 g del relleno de pollo reservado sobre cada masa.
04. Cubrir el relleno de pollo con la otra masa reservada.
05. Con ayuda de una cuchara, esparcir el requesón tipo catupiry (aproximadamente 62 g) sobre cada masa.
06. Espolvorear el queso mozzarella rallado sobre el requesón.
07. Gratinar a 230°C durante aproximadamente 12 minutos en horno de lastre o hasta dorar.
Consejos
- Otro método de cocción:
* Horno turbo: 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
- Otro método de cocción:
* Horno Turbo: 200°C durante aproximadamente 7 minutos o hasta dorar.
Rendimiento
4 Unidades de 745 g
Equipos
Horno , Batidora , Manga Pastelera , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Aros , Pico Liso , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 178 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.7 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 12 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 201 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.