Bomba Salgada
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Proceso
01. Retirar la piel y las semillas de los tomates.
02. Cortar los tomates en cubos. Reservar.
03. Picar las cebollas.
03. Poner el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada, el ajo y los tomates.
04. Agregar el pollo cocido y desmenuzado y mezclar.
05. Añadir la sal, la pimienta blanca molida y el perejil picado al gusto y mezclar.
06. Retirar del fuego y agregar el requesón tipo catupiry y mezclar hasta homogeneizar.
07. Enfriar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Picar el perejil y las cebollas. Reservar.
02. Colocar la Zeelandia Bomba y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Agregar los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 3) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
05. Añadir la cebolla y el perejil picados reservados y el queso parmesano rallado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
06. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estriada, verter la masa en porciones de aproximadamente 4 cm de diámetro en bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastro.
MONTAGE
01. Rallar el queso mozzarella. Reservar.
02. Cortar las bombas por la mitad sin separar las partes (no cortar hasta el final).
03. Con la ayuda de una cuchara, rellenar cada bomba con aproximadamente 22 g del relleno de pollo reservado.
04. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar y esparcir sobre cada bomba el requesón tipo catupiry (aproximadamente 4,5 g).
05. Espolvorear el queso mozzarella rallado sobre el requesón.
06. Gratinar a 230°C durante aproximadamente 7 minutos en horno de lastro o hasta dorar.
Consejos
- Otro Horniado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 12 minutos.
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 200°C durante aproximadamente 5 minutos o hasta dorar.
Rendimiento
75 Unidades de 43 g
Equipos
Horno , Batidora , Manga Pastelera , Cuchara , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Bandejas Lisas , Cuchillo , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bomba Salgada
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Retirar la piel y las semillas de los tomates.
02. Cortar los tomates en cubos. Reservar.
03. Picar las cebollas.
03. Poner el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada, el ajo y los tomates.
04. Agregar el pollo cocido y desmenuzado y mezclar.
05. Añadir la sal, la pimienta blanca molida y el perejil picado al gusto y mezclar.
06. Retirar del fuego y agregar el requesón tipo catupiry y mezclar hasta homogeneizar.
07. Enfriar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Picar el perejil y las cebollas. Reservar.
02. Colocar la Zeelandia Bomba y el aceite en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una pasta. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Agregar los huevos y el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 3) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
05. Añadir la cebolla y el perejil picados reservados y el queso parmesano rallado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta homogeneizar.
06. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estriada, verter la masa en porciones de aproximadamente 4 cm de diámetro en bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastro.
MONTAGE
01. Rallar el queso mozzarella. Reservar.
02. Cortar las bombas por la mitad sin separar las partes (no cortar hasta el final).
03. Con la ayuda de una cuchara, rellenar cada bomba con aproximadamente 22 g del relleno de pollo reservado.
04. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar y esparcir sobre cada bomba el requesón tipo catupiry (aproximadamente 4,5 g).
05. Espolvorear el queso mozzarella rallado sobre el requesón.
06. Gratinar a 230°C durante aproximadamente 7 minutos en horno de lastro o hasta dorar.
Consejos
- Otro Horniado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 12 minutos.
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 200°C durante aproximadamente 5 minutos o hasta dorar.
Rendimiento
75 Unidades de 43 g
Equipos
Horno , Batidora , Manga Pastelera , Cuchara , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Bandejas Lisas , Cuchillo , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 138 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.