Brioche Navideño
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto o hasta formar una arenilla.
02. Añadir las yemas de huevo y los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Incorporar el albaricoque en cubos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir en porciones de 50g. Formar bolitas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Volver a bolear y colocar ocho porciones en cada molde para pan inglés (20 x 9 x 5 cm) previamente engrasados.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30 h o hasta que esté en su punto.
DECORACIÓN
01. Poner las almendras en remojo en agua durante 30 minutos.
02. Escurrir el agua y reservar las almendras.
03. Pincelar la masa con huevos batidos.
04. Decorar con las almendras y las cerezas.
05. Tamizar el Zeelandia Azúcar Glas sobre las piezas.
06. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Las almendras pueden ser sustituídas por nueces de cajú enteras.
Rendimiento
11 Unidades de 410 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Moldes Para Pan Inglés , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 136 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Brioche Navideño
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Modo de preparación
MASA
01. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto o hasta formar una arenilla.
02. Añadir las yemas de huevo y los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Incorporar el albaricoque en cubos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
05. Dividir en porciones de 50g. Formar bolitas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
07. Volver a bolear y colocar ocho porciones en cada molde para pan inglés (20 x 9 x 5 cm) previamente engrasados.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30 h o hasta que esté en su punto.
DECORACIÓN
01. Poner las almendras en remojo en agua durante 30 minutos.
02. Escurrir el agua y reservar las almendras.
03. Pincelar la masa con huevos batidos.
04. Decorar con las almendras y las cerezas.
05. Tamizar el Zeelandia Azúcar Glas sobre las piezas.
06. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Las almendras pueden ser sustituídas por nueces de cajú enteras.
Rendimiento
11 Unidades de 410 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Moldes Para Pan Inglés , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 136 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.