Mini Croquete Portugués
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora.
02. Agregar el agua y la leche poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar. Utilizar un batidor tipo raqueta.
03. Añadir el bacalao cocido y sazonado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
04. Dividir en porciones de 20 g.
05. Modelar los croquetes con aproximadamente 5 cm de longitud.
EMPANADO
01. Mezclar el agua y los huevos.
02. Humedecer los croquetes en esta mezcla y pasarlos por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180ºC durante aproximadamente 2 minutos o hasta el punto.
Consejos
- Para el empanado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo crudo por huevo líquido para el empanado.
- Congelación
* Los salados se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, al inicio de la fritura calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados de más de 50 g es necesario descongelar para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para la regulación del tamaño de los salados, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
208 Unidades de 20 g
Equipos
Batidora , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Recipiente , Espumadera
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 82 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 376 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Mini Croquete Portugués
Ingredientes
Parte Empanamento
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora.
02. Agregar el agua y la leche poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar. Utilizar un batidor tipo raqueta.
03. Añadir el bacalao cocido y sazonado y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
04. Dividir en porciones de 20 g.
05. Modelar los croquetes con aproximadamente 5 cm de longitud.
EMPANADO
01. Mezclar el agua y los huevos.
02. Humedecer los croquetes en esta mezcla y pasarlos por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180ºC durante aproximadamente 2 minutos o hasta el punto.
Consejos
- Para el empanado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo crudo por huevo líquido para el empanado.
- Congelación
* Los salados se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, al inicio de la fritura calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados de más de 50 g es necesario descongelar para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para la regulación del tamaño de los salados, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
208 Unidades de 20 g
Equipos
Batidora , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Recipiente , Espumadera
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 82 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 376 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.