Mini Croquete Alemán
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Sofreír la carne de cerdo cocida, desmenuzar y reservar.
02. Picar la cebolla en cubos.
03. Colocar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla en cubos y el ajo picado.
04. Agregar la carne desmenuzada reservada, la pimienta blanca, el pimentón dulce y la sal al gusto y sofreír.
05. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora.
02. Agregar el agua y la leche poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Agregar el relleno reservado y batir a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
04. Dividir en partes de 20 g.
05. Modelar los croquetes con aproximadamente 5 cm de longitud.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos.
02. Humedecer los mini croquetes en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite calentado a 180°C durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos
- Para el empanizado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelamiento
* Los bocadillos se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los bocadillos congelados, se debe calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
* Para los bocadillos de más de 50 g es necesario descongelar para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* Los moldes y fijaciones de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para ajustar el tamaño de los bocadillos, utilize como prueba solo la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
215 Unidades de 20 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Cuchillo , Recipiente , Espumadera , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 96 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 143 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Mini Croquete Alemán
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Sofreír la carne de cerdo cocida, desmenuzar y reservar.
02. Picar la cebolla en cubos.
03. Colocar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla en cubos y el ajo picado.
04. Agregar la carne desmenuzada reservada, la pimienta blanca, el pimentón dulce y la sal al gusto y sofreír.
05. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora.
02. Agregar el agua y la leche poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Agregar el relleno reservado y batir a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
04. Dividir en partes de 20 g.
05. Modelar los croquetes con aproximadamente 5 cm de longitud.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos.
02. Humedecer los mini croquetes en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite calentado a 180°C durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos
- Para el empanizado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelamiento
* Los bocadillos se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los bocadillos congelados, se debe calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
* Para los bocadillos de más de 50 g es necesario descongelar para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* Los moldes y fijaciones de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para ajustar el tamaño de los bocadillos, utilize como prueba solo la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
215 Unidades de 20 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Cuchillo , Recipiente , Espumadera , Tabla Para Cortar
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 96 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 143 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.