Batata Dog
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar las salchichas en una olla con agua y llevar al fuego hasta hervir.
02. Escurrir y enfriar.
03. Cortar las salchichas por la mitad a lo largo y cortar cada mitad en 4 tiras. Reservar.
04. Cortar las cebollas en rodajas y reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan de Patata y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en porciones de 20 g. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 10 minutos.
05. Abrir la masa en forma rectangular (2 x 8 cm).
06. Rellenar con 2 tiras de salchicha y rodajas de cebolla y tocino.
07. Enrollar cada Batata Dog de manera que el relleno quede expuesto.
08. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos en un horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 12 minutos.
- Es posible añadir tiras de pimiento amarillo y rojo en el relleno.
Rendimiento
74 Unidades de 33 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Olla , Balanza , Bandeja Pan Francés , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Escurridor , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 135 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 334 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Batata Dog
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar las salchichas en una olla con agua y llevar al fuego hasta hervir.
02. Escurrir y enfriar.
03. Cortar las salchichas por la mitad a lo largo y cortar cada mitad en 4 tiras. Reservar.
04. Cortar las cebollas en rodajas y reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan de Patata y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en porciones de 20 g. Bolear.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 10 minutos.
05. Abrir la masa en forma rectangular (2 x 8 cm).
06. Rellenar con 2 tiras de salchicha y rodajas de cebolla y tocino.
07. Enrollar cada Batata Dog de manera que el relleno quede expuesto.
08. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
10. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 15 minutos en un horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 12 minutos.
- Es posible añadir tiras de pimiento amarillo y rojo en el relleno.
Rendimiento
74 Unidades de 33 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Olla , Balanza , Bandeja Pan Francés , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Escurridor , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 135 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 334 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.