Roll de Papa con Jamón y Queso
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir la masa en dos partes iguales y formar barras de aproximadamente 80 cm de largo.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Abrir la masa con las manos en forma rectangular (15 x 80 cm).
06. Rellenar con el jamón y el queso mozzarella en rodajas y espolvorear con orégano al gusto.
07. Enrollar en forma de rocambole.
08. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor.
09. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
11. Pintar la superficie con huevos enteros batidos y luego con la salsa de tomate a la mitad del tiempo de fermentación.
12. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la superficie de la masa.
13. Hornear a 200°C durante aproximadamente 13 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 7 minutos.
Rendimiento
92 Unidades de 20 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandeja De Pan Francés , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 323 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Roll de Papa con Jamón y Queso
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Pan de Papa y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir la masa en dos partes iguales y formar barras de aproximadamente 80 cm de largo.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Abrir la masa con las manos en forma rectangular (15 x 80 cm).
06. Rellenar con el jamón y el queso mozzarella en rodajas y espolvorear con orégano al gusto.
07. Enrollar en forma de rocambole.
08. Cortar en rodajas de 2 cm de grosor.
09. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
11. Pintar la superficie con huevos enteros batidos y luego con la salsa de tomate a la mitad del tiempo de fermentación.
12. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la superficie de la masa.
13. Hornear a 200°C durante aproximadamente 13 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 7 minutos.
Rendimiento
92 Unidades de 20 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandeja De Pan Francés , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 323 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.