Mini Croquete Brasileirinho
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Picar la cebolla en cubos.
02. Colocar un chorrito de aceite en una cacerola y dorar el ajo picado y la cebolla en cubos.
03. Añadir la carne seca cocida y desmenuzada y sofreír.
04. Retirar del fuego y añadir el perejil y la cebolleta picada al gusto. Mezclar y reservar.
PREPARACIÓN
01. Amasar la calabaza cocida.
02. Colocar el Zeelandia Salgadinhos y la calabaza cocida y aplastada en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar. Utilizar un batidor tipo raqueta.
03. Añadir la leche y el agua poco a poco y mezclar hasta homogeneizar.
04. Añadir la carne seca reservada y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
05. Dividir en partes de 20 g.
06. Modelar los croquetes con aproximadamente 5 cm.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanizado.
02. Humedecer los croquetes en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite calentado a 180°C durante aproximadamente 2 minutos o hasta el punto deseado.
Consejos
- La cantidad de líquidos puede variar según la humedad de la calabaza.
- Para evitar empapamiento y agrietamientos, se debe reducir la cantidad de salados en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible la sustitución del huevo crudo por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los salados pueden ser congelados por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, se debe al inicio de la fritura calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados que pesen más de 50 g, es necesario descongelar para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para la utilización de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y en un 5% de agua.
* Los moldes y acoples de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los salados, utilice como prueba solamente la masa que luego puede ser reutilizada.
Rendimiento
190 Unidades de 20 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Cuchillo , Recipiente , Espumadera , Tabla Para Cortar , Escurridor
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 68 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2174 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Mini Croquete Brasileirinho
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Picar la cebolla en cubos.
02. Colocar un chorrito de aceite en una cacerola y dorar el ajo picado y la cebolla en cubos.
03. Añadir la carne seca cocida y desmenuzada y sofreír.
04. Retirar del fuego y añadir el perejil y la cebolleta picada al gusto. Mezclar y reservar.
PREPARACIÓN
01. Amasar la calabaza cocida.
02. Colocar el Zeelandia Salgadinhos y la calabaza cocida y aplastada en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar. Utilizar un batidor tipo raqueta.
03. Añadir la leche y el agua poco a poco y mezclar hasta homogeneizar.
04. Añadir la carne seca reservada y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta homogeneizar.
05. Dividir en partes de 20 g.
06. Modelar los croquetes con aproximadamente 5 cm.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanizado.
02. Humedecer los croquetes en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite calentado a 180°C durante aproximadamente 2 minutos o hasta el punto deseado.
Consejos
- La cantidad de líquidos puede variar según la humedad de la calabaza.
- Para evitar empapamiento y agrietamientos, se debe reducir la cantidad de salados en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible la sustitución del huevo crudo por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los salados pueden ser congelados por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, se debe al inicio de la fritura calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados que pesen más de 50 g, es necesario descongelar para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para la utilización de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y en un 5% de agua.
* Los moldes y acoples de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los salados, utilice como prueba solamente la masa que luego puede ser reutilizada.
Rendimiento
190 Unidades de 20 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Cuchillo , Recipiente , Espumadera , Tabla Para Cortar , Escurridor
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 68 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 2174 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.