Pan Para Hot Dog Con Antimofo
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Mezclar durante aproximadamente 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Añadir aproximadamente 24 litros de agua y mezclar hasta obtener una masa manejable.
04. Agregar la levadura fresca y el resto del agua poco a poco.
05. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 3 minutos) o pasar por el cilindro dando vueltas abiertas hasta el punto de velo (aproximadamente 12 vueltas).
06. Pesarse en partes de 1,8 kg.
07. Hacer bolitas.
08. Dividir en partes de 60 g cada una.
09. Modelar (Hot dog) o bolear (hamburguesa) y colocar en los moldes previamente engrasados.
10. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 180 minutos).
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar inmediatamente de las bandejas.
Consejos
Rendimiento
1457 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 259 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Para Hot Dog Con Antimofo
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar en la amasadora la harina de trigo, la sal, el Zea, el azúcar, la grasa y el antimofo.
02. Mezclar durante aproximadamente 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Añadir aproximadamente 24 litros de agua y mezclar hasta obtener una masa manejable.
04. Agregar la levadura fresca y el resto del agua poco a poco.
05. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 3 minutos) o pasar por el cilindro dando vueltas abiertas hasta el punto de velo (aproximadamente 12 vueltas).
06. Pesarse en partes de 1,8 kg.
07. Hacer bolitas.
08. Dividir en partes de 60 g cada una.
09. Modelar (Hot dog) o bolear (hamburguesa) y colocar en los moldes previamente engrasados.
10. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 180 minutos).
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar inmediatamente de las bandejas.
Consejos
Rendimiento
1457 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 259 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.