Bolo De Especias Y Frutas
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Calda
Proceso
01. Colocar el brandy y la miel en un recipiente y mezclar.
02. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Lavar y picar las cerezas en almíbar. Reservar.
02. Colocar el Zeelandia Bolo de Especias, los huevos y la leche en la batidora.
03. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar batidor tipo raqueta.
04. Batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos.
05. Añadir las pasas y las cerezas picadas reservadas.
06. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
07. Colocar 500 g de masa en cada molde para bolo inglés (19 x 9 x 6 cm) previamente engrasado.
08. Hornear a 170°C durante aproximadamente 1:10 h en horno de lastre.
09. Retirar del horno y esparcir aproximadamente 40 g del sirup reservado sobre cada bolo.
10. Desmoldar después de 15 minutos.
11. Enfriar. Reservar.
ACABADO
01. Tostar las avellanas y las almendras. Reservar.
02. Picar las nueces. Reservar.
03. Colocar el sirope de caramelo y la glucosa en una cacerola.
04. Llevar al fuego hasta hervir.
05. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 minutos.
06. Retirar de la cacerola y colocar en un recipiente.
07. Añadir la mantequilla sin sal fría y mezclar hasta homogeneizar.
08. Añadir las nueces picadas, las almendras y las avellanas tostadas reservadas y mezclar.
09. Aplicar aún tibio sobre el bolo reservado.
Consejos
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 1 hora.
- Se debe cocinar a fuego bajo para que no quede amargo.
- Las almendras y las avellanas pueden ser sustituidas por nuez de Brasil, macadamia, anacardo y nueces.
Rendimiento
4 Unidades de 660 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Cuchara , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Moldes Para Bolo Inglés , Recipiente
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 200 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 46 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bolo De Especias Y Frutas
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Calda
Modo de preparación
SIRUP
01. Colocar el brandy y la miel en un recipiente y mezclar.
02. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Lavar y picar las cerezas en almíbar. Reservar.
02. Colocar el Zeelandia Bolo de Especias, los huevos y la leche en la batidora.
03. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto. Utilizar batidor tipo raqueta.
04. Batir a velocidad media (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos.
05. Añadir las pasas y las cerezas picadas reservadas.
06. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
07. Colocar 500 g de masa en cada molde para bolo inglés (19 x 9 x 6 cm) previamente engrasado.
08. Hornear a 170°C durante aproximadamente 1:10 h en horno de lastre.
09. Retirar del horno y esparcir aproximadamente 40 g del sirup reservado sobre cada bolo.
10. Desmoldar después de 15 minutos.
11. Enfriar. Reservar.
ACABADO
01. Tostar las avellanas y las almendras. Reservar.
02. Picar las nueces. Reservar.
03. Colocar el sirope de caramelo y la glucosa en una cacerola.
04. Llevar al fuego hasta hervir.
05. Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2 minutos.
06. Retirar de la cacerola y colocar en un recipiente.
07. Añadir la mantequilla sin sal fría y mezclar hasta homogeneizar.
08. Añadir las nueces picadas, las almendras y las avellanas tostadas reservadas y mezclar.
09. Aplicar aún tibio sobre el bolo reservado.
Consejos
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 1 hora.
- Se debe cocinar a fuego bajo para que no quede amargo.
- Las almendras y las avellanas pueden ser sustituidas por nuez de Brasil, macadamia, anacardo y nueces.
Rendimiento
4 Unidades de 660 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Cuchara , Cacerola , Batidor Tipo Raqueta , Báscula , Moldes Para Bolo Inglés , Recipiente
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 200 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 18 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 46 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.