Sushi Pan
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar el Trigale Integral Light en la amasadora.
02. Añadir parte del agua fría (770 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Agregar el fermento fresco y el resto del agua fría (94 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 700 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 20 minutos.
06. Dar forma. Colocar en moldes para pan de molde con tapa (30 x 10 x 10 cm) previamente engrasados.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32 °C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
08. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 50 minutos en horno de lastre.
09. Retirar inmediatamente de los moldes. Enfriar.
RELLENO
01. Picar el tomate seco y colocar en un recipiente.
02. Añadir el requesón tipo catupiry y mezclar.
03. Dividir el relleno en dos partes. Reservar.
04. Colocar una rodaja de queso mozzarella sobre una rodaja de jamón.
05. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa pequeña, aplicar una parte del relleno reservado sobre las rodajas de queso y jamón en sentido horizontal.
06. Enrollar. Reservar.
MONTADO
01. Cortar los panes en sentido vertical. Retirar la corteza.
02. Colocar las rodajas sobre una superficie lisa.
03. Con ayuda de un rodillo, presionar las rodajas hasta obtener un grosor delgado de aproximadamente 3 mm.
04. Con ayuda de una espátula, esparcir una fina capa del resto del relleno reservado sobre la superficie de la rodaja.
05. Colocar el rollito de jamón y queso reservado en uno de los extremos de la rodaja.
06. Enrollar y presionar para que no quede espacio entre el relleno y el pan.
ACABADO
01. Mezclar el sésamo blanco y el sésamo negro. Reservar.
02. Con ayuda de una espátula, esparcir el requesón tipo catupiry sobre la superficie de los panes.
03. Cubrir con la mezcla de sésamo reservada.
04. Cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
Consejos
- Para facilitar, se recomienda cortar el pan después de 1 día de preparado.
- El Sushi Pan se puede hacer con otros panes de las líneas Trigale Light y Energía Vittale (Energía Vittale Chía, Energía Vittale Light o Energía Vittale Soja).
- Otro Relleno:
* Rostbeef con mango y catupiry: Cortar los mangos en tiras. Enrollar una tira de mango con una rodaja de rostbeef. Reservar. Esparcir una fina capa de catupiry sobre la superficie de las rodajas. Colocar el rollito de rostbeef en uno de los extremos de la rodaja y enrollar.
Rendimiento
1 Total de 3470 g
Equipos
Amasadora , Horno , Nevera , Rodillo , Manga Pastelera , Espátula , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Molde Para Pan De Molde , Recipiente , Boquilla Lisa , Cortadora , Cuchillo De Sierre , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 207 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 432 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Sushi Pan
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Recheio
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Trigale Integral Light en la amasadora.
02. Añadir parte del agua fría (770 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Agregar el fermento fresco y el resto del agua fría (94 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 700 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 20 minutos.
06. Dar forma. Colocar en moldes para pan de molde con tapa (30 x 10 x 10 cm) previamente engrasados.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32 °C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto.
08. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 50 minutos en horno de lastre.
09. Retirar inmediatamente de los moldes. Enfriar.
RELLENO
01. Picar el tomate seco y colocar en un recipiente.
02. Añadir el requesón tipo catupiry y mezclar.
03. Dividir el relleno en dos partes. Reservar.
04. Colocar una rodaja de queso mozzarella sobre una rodaja de jamón.
05. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa pequeña, aplicar una parte del relleno reservado sobre las rodajas de queso y jamón en sentido horizontal.
06. Enrollar. Reservar.
MONTADO
01. Cortar los panes en sentido vertical. Retirar la corteza.
02. Colocar las rodajas sobre una superficie lisa.
03. Con ayuda de un rodillo, presionar las rodajas hasta obtener un grosor delgado de aproximadamente 3 mm.
04. Con ayuda de una espátula, esparcir una fina capa del resto del relleno reservado sobre la superficie de la rodaja.
05. Colocar el rollito de jamón y queso reservado en uno de los extremos de la rodaja.
06. Enrollar y presionar para que no quede espacio entre el relleno y el pan.
ACABADO
01. Mezclar el sésamo blanco y el sésamo negro. Reservar.
02. Con ayuda de una espátula, esparcir el requesón tipo catupiry sobre la superficie de los panes.
03. Cubrir con la mezcla de sésamo reservada.
04. Cortar en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
Consejos
- Para facilitar, se recomienda cortar el pan después de 1 día de preparado.
- El Sushi Pan se puede hacer con otros panes de las líneas Trigale Light y Energía Vittale (Energía Vittale Chía, Energía Vittale Light o Energía Vittale Soja).
- Otro Relleno:
* Rostbeef con mango y catupiry: Cortar los mangos en tiras. Enrollar una tira de mango con una rodaja de rostbeef. Reservar. Esparcir una fina capa de catupiry sobre la superficie de las rodajas. Colocar el rollito de rostbeef en uno de los extremos de la rodaja y enrollar.
Rendimiento
1 Total de 3470 g
Equipos
Amasadora , Horno , Nevera , Rodillo , Manga Pastelera , Espátula , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Molde Para Pan De Molde , Recipiente , Boquilla Lisa , Cortadora , Cuchillo De Sierre , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 207 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 432 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.