Pan De Mandioquinha Con Paté De Jamón
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Proceso
01. Rallar el jamón y la mozzarella, colocar en un recipiente y mezclar.
02. Picar las aceitunas y el perejil y mezclar con el jamón y la mozzarella rallada.
03. Añadir el requesón y la crema de leche y mezclar hasta homogeneizar.
04. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan de Mandioquinha en la amasadora.
02. Añadir parte del agua fría (380 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura fresca, batir a alta velocidad (velocidad 2) y añadir el resto del agua fría (100 ml) poco a poco.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos más o hasta alcanzar el punto de véu.
05. Dividir la masa en porciones de 12 g. Formar bolitas.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas, manteniendo distancia entre las piezas para no pegarse después de hornear.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora.
08. Hornear a 190°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
09. Enfriar.
MONTAGE
01. Colocar las rebanadas de tocino en una bandeja y llevar al horno hasta que estén doradas y crujientes.
02. Retirar del horno y colocar sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de grasa.
03. Cortar el tocino en trozos pequeños. Reservar.
04. Cortar los panecillos por la mitad, comenzando por la parte superior sin separar las partes (no cortar hasta el final).
05. Con la ayuda de una cuchara, rellenar los panecillos con el paté de jamón reservado.
06. Decorar con tocino picado sobre el paté.
Consejos
- Una vez retirados del horno, se puede pincelar mantequilla sin sal derretida sobre los panecillos.
- El tocino puede ser sustituido por papa frita, aceitunas en rodajas o puerro frito en tiras.
- Para obtener frescura por más tiempo:
* Después de enfriar, los panecillos pueden ser almacenados en una bolsa de plástico a temperatura ambiente. Rellenar y decorar en el momento de la exposición a la venta.
Rendimiento
120 Unidades de 24 g
Equipos
Amasadora , Horno , Estufa , Rallador , Armario de Fermentación , Cuchara , Olla , Balanza , Bandeja de Pan Francés , Bandejas Lisas , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar , Servilleta De Papel
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Mandioquinha Con Paté De Jamón
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Rallar el jamón y la mozzarella, colocar en un recipiente y mezclar.
02. Picar las aceitunas y el perejil y mezclar con el jamón y la mozzarella rallada.
03. Añadir el requesón y la crema de leche y mezclar hasta homogeneizar.
04. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan de Mandioquinha en la amasadora.
02. Añadir parte del agua fría (380 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura fresca, batir a alta velocidad (velocidad 2) y añadir el resto del agua fría (100 ml) poco a poco.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos más o hasta alcanzar el punto de véu.
05. Dividir la masa en porciones de 12 g. Formar bolitas.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas, manteniendo distancia entre las piezas para no pegarse después de hornear.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora.
08. Hornear a 190°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre sobre una bandeja de pan francés.
09. Enfriar.
MONTAGE
01. Colocar las rebanadas de tocino en una bandeja y llevar al horno hasta que estén doradas y crujientes.
02. Retirar del horno y colocar sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de grasa.
03. Cortar el tocino en trozos pequeños. Reservar.
04. Cortar los panecillos por la mitad, comenzando por la parte superior sin separar las partes (no cortar hasta el final).
05. Con la ayuda de una cuchara, rellenar los panecillos con el paté de jamón reservado.
06. Decorar con tocino picado sobre el paté.
Consejos
- Una vez retirados del horno, se puede pincelar mantequilla sin sal derretida sobre los panecillos.
- El tocino puede ser sustituido por papa frita, aceitunas en rodajas o puerro frito en tiras.
- Para obtener frescura por más tiempo:
* Después de enfriar, los panecillos pueden ser almacenados en una bolsa de plástico a temperatura ambiente. Rellenar y decorar en el momento de la exposición a la venta.
Rendimiento
120 Unidades de 24 g
Equipos
Amasadora , Horno , Estufa , Rallador , Armario de Fermentación , Cuchara , Olla , Balanza , Bandeja de Pan Francés , Bandejas Lisas , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar , Servilleta De Papel
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 168 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 10 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.