Pan De Mandioquina Con Salchicha Y Tocino
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Montagem
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar agua en una olla y llevar a ebullición.
02. Añadir las salchichas al agua hirviendo y cocinar rápidamente.
03. Escurrir el agua de las salchichas y enfriar.
04. Cortar las salchichas por la mitad y enrollar una rebanada de tocino alrededor de cada una.
05. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan de Mandioquina en la amasadora.
02. Añadir parte del agua fría (380 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura fresca, batir a alta velocidad (velocidad 2) y añadir el resto del agua (100 ml) poco a poco.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) por aproximadamente 5 minutos más o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir la masa en partes de 50 g. Formar bolas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
MONTAGE
01. Abrir la masa con las manos en forma de rectángulo.
02. Enrollar la masa en la salchicha para formar un cilindro, sin cerrar los extremos para que las puntas de la salchicha queden expuestas.
03. Humedecer los panes en agua y pasarlos por la papa frita.
04. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
05. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora.
06. Hornear a 200°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastro.
Rendimiento
30 Unidades de 88 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Balón , Armario de Fermentación , Olla , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Recipiente , Tabla para Cortar , Colador
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 166 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 362 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Mandioquina Con Salchicha Y Tocino
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar agua en una olla y llevar a ebullición.
02. Añadir las salchichas al agua hirviendo y cocinar rápidamente.
03. Escurrir el agua de las salchichas y enfriar.
04. Cortar las salchichas por la mitad y enrollar una rebanada de tocino alrededor de cada una.
05. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan de Mandioquina en la amasadora.
02. Añadir parte del agua fría (380 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura fresca, batir a alta velocidad (velocidad 2) y añadir el resto del agua (100 ml) poco a poco.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) por aproximadamente 5 minutos más o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir la masa en partes de 50 g. Formar bolas.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
MONTAGE
01. Abrir la masa con las manos en forma de rectángulo.
02. Enrollar la masa en la salchicha para formar un cilindro, sin cerrar los extremos para que las puntas de la salchicha queden expuestas.
03. Humedecer los panes en agua y pasarlos por la papa frita.
04. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
05. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora.
06. Hornear a 200°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastro.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 88 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Balón , Armario de Fermentación , Olla , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Recipiente , Tabla para Cortar , Colador
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 166 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 9.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 362 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.