Galup con Pan de Papa
Ingredientes
Parte Massa
Proceso
01. Colocar en la amasadora el Pan de Papa, las yemas y parte del agua (aproximadamente 600 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura y el resto del agua poco a poco.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 7 minutos o hasta alcanzar el punto de membrana.
04. Agregar la salchicha calabresa picada y mezclar durante 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
05. Dividir en partes de 150 g y formar bolas.
06. Dejar reposar durante 10 minutos cubierto con plástico.
07. Modelar en forma de rosquilla (unir tres partes de 150 g) y colocar en moldes de galup.
08. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos, pincelar con las claras y decorar cada pieza con queso parmesano rallado.
09. Hornear a 170°C durante aproximadamente 40 minutos en horno de base sin vapor.
10. Empacar después de enfriar completamente.
Modo de preparación
Parte 1
01. 01
Rendimiento
10 Unidades de 420 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Cuchillo , Pincel , Molde Galup , Bandejas
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 162 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 474 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Galup con Pan de Papa
Ingredientes
Parte Massa
Modo de preparación
MASA
01. Colocar en la amasadora el Pan de Papa, las yemas y parte del agua (aproximadamente 600 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Agregar la levadura y el resto del agua poco a poco.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 7 minutos o hasta alcanzar el punto de membrana.
04. Agregar la salchicha calabresa picada y mezclar durante 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
05. Dividir en partes de 150 g y formar bolas.
06. Dejar reposar durante 10 minutos cubierto con plástico.
07. Modelar en forma de rosquilla (unir tres partes de 150 g) y colocar en moldes de galup.
08. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos, pincelar con las claras y decorar cada pieza con queso parmesano rallado.
09. Hornear a 170°C durante aproximadamente 40 minutos en horno de base sin vapor.
10. Empacar después de enfriar completamente.
Modo de preparación
Parte 1
01. 01
Consejos
Rendimiento
10 Unidades de 420 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Cuchillo , Pincel , Molde Galup , Bandejas
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 162 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 8.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 474 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.