Baguetinha De Milho
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Proceso
01. Colocar el fubá en una caja de plástico y reservar.
MASA
01. Colocar el Trigale Milho Light, el Zea, la harina de trigo y la sal en la amasadora, mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta homogeneizar.
02. Agregar agua fría poco a poco y continuar mezclando a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura biológica fresca.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 4 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en partes de 100 g, bolear, cubrir con plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar la masa en forma de filón corto, pasar por el fubá y colocar en las bandejas para pan francés.
07. Dejar fermentar hasta el punto, durante aproximadamente 60 minutos a una temperatura de 32°C.
08. Realizar un corte de pestana con la ayuda de una lámina, igual al realizado para la producción de pan francés.
09. Hornear a 210°C en horno tipo lastro con vapor durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
* Horno Turbo: aproximadamente 20 minutos a 190º C.
Rendimiento
40 Unidades de 80 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Modeladora , Balancín , Bandeja Pan Francés , Caja Plástica , Cortador De Pestana
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 232 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Baguetinha De Milho
Ingredientes
Parte Massa
Parte Decoração
Modo de preparación
DECORACIÓN
01. Colocar el fubá en una caja de plástico y reservar.
MASA
01. Colocar el Trigale Milho Light, el Zea, la harina de trigo y la sal en la amasadora, mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta homogeneizar.
02. Agregar agua fría poco a poco y continuar mezclando a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
03. Añadir la levadura biológica fresca.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 4 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Dividir en partes de 100 g, bolear, cubrir con plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar la masa en forma de filón corto, pasar por el fubá y colocar en las bandejas para pan francés.
07. Dejar fermentar hasta el punto, durante aproximadamente 60 minutos a una temperatura de 32°C.
08. Realizar un corte de pestana con la ayuda de una lámina, igual al realizado para la producción de pan francés.
09. Hornear a 210°C en horno tipo lastro con vapor durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
* Horno Turbo: aproximadamente 20 minutos a 190º C.
Rendimiento
40 Unidades de 80 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Modeladora , Balancín , Bandeja Pan Francés , Caja Plástica , Cortador De Pestana
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 140 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 232 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.