Ópera
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Montagem
Parte Calda de café
Parte Creme de café
Proceso
01. Colocar en una olla el azúcar y el agua.
02. Llevar al fuego hasta hervir.
03. Retirar del fuego y disolver el café en el sirup. Reservar.
CREMA DE CAFÉ
01. Disolver el café en agua caliente.
02. Añadir el café a la crema de mantequilla y mezclar hasta que esté homogéneo. Reservar.
MONTADO
01. Derretir el chocolate según las instrucciones del envase. Reservar.
02. Cortar el Biscuit Joconda en 3 partes de 20x30cm.
03. Pasar el chocolate reservado en una de las rebanadas de biscuit y dejar secar.
04. En un molde (20 x 30 X 2,5 cm), colocar la rebanada de biscuit con el chocolate hacia abajo. Rociar con el sirup de café.
05. Esparcir la mitad de la crema de café (250 g).
06. Colocar otra rebanada de biscuit y rociar con el sirup de café.
07. Esparcir el Chocolatier ChocoNut (150 g) sin calentar.
08. Colocar otra rebanada de biscuit y rociar con el sirup de café.
09. Esparcir el resto de la crema de café (250 g) para finalizar el montaje de la torta dejando la crema bien lisa y uniforme.
10. Llevar a la nevera hasta que tenga una consistencia firme.
ACABADO
01. Calentar el Chocolatier ChocoNut al baño maría o en microondas hasta obtener la consistencia deseada.
02. Desmoldar la torta y cubrir con el Chocolatier ChocoNut. Dejar secar.
03. Cortar los laterales para ajustar la torta.
04. Dividir en rebanadas individuales de 4x9cm o en porciones.
05. Decorar con el Chocolatier ChocoNut, dibujando una nota musical en las rebanadas y/o escribiendo la palabra Ópera en las porciones.
06. Mantener en refrigeración.
OTROS RENDIMIENTOS
- 2 tortas de 665 g
Rendimiento
14 Rebanadas de 95 g
Equipos
Cocina , Espátula , Cuchara , Olla , Cuchillo , Pincel , Tazón , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 347 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 21 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 20 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 35 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Ópera
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Calda de café
Parte Creme de café
Modo de preparación
SIRUP DE CAFÉ
01. Colocar en una olla el azúcar y el agua.
02. Llevar al fuego hasta hervir.
03. Retirar del fuego y disolver el café en el sirup. Reservar.
CREMA DE CAFÉ
01. Disolver el café en agua caliente.
02. Añadir el café a la crema de mantequilla y mezclar hasta que esté homogéneo. Reservar.
MONTADO
01. Derretir el chocolate según las instrucciones del envase. Reservar.
02. Cortar el Biscuit Joconda en 3 partes de 20x30cm.
03. Pasar el chocolate reservado en una de las rebanadas de biscuit y dejar secar.
04. En un molde (20 x 30 X 2,5 cm), colocar la rebanada de biscuit con el chocolate hacia abajo. Rociar con el sirup de café.
05. Esparcir la mitad de la crema de café (250 g).
06. Colocar otra rebanada de biscuit y rociar con el sirup de café.
07. Esparcir el Chocolatier ChocoNut (150 g) sin calentar.
08. Colocar otra rebanada de biscuit y rociar con el sirup de café.
09. Esparcir el resto de la crema de café (250 g) para finalizar el montaje de la torta dejando la crema bien lisa y uniforme.
10. Llevar a la nevera hasta que tenga una consistencia firme.
ACABADO
01. Calentar el Chocolatier ChocoNut al baño maría o en microondas hasta obtener la consistencia deseada.
02. Desmoldar la torta y cubrir con el Chocolatier ChocoNut. Dejar secar.
03. Cortar los laterales para ajustar la torta.
04. Dividir en rebanadas individuales de 4x9cm o en porciones.
05. Decorar con el Chocolatier ChocoNut, dibujando una nota musical en las rebanadas y/o escribiendo la palabra Ópera en las porciones.
06. Mantener en refrigeración.
OTROS RENDIMIENTOS
- 2 tortas de 665 g
Consejos
Rendimiento
14 Rebanadas de 95 g
Equipos
Cocina , Espátula , Cuchara , Olla , Cuchillo , Pincel , Tazón , Molde Rectangular
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 347 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 21 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 20 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 35 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.