Brioche Festivo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Decoração
Proceso
01. Picar el albaricoque y reservar.
02. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una harina.
03. Añadir las yemas y los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar.
04. Añadir la levadura fresca y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
05. Añadir el agua fría y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Incorporar el albaricoque picado reservado y los fideos de colores y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir en partes de 120 g. Hacer bolitas.
08. Cubrir con una bolsa plástica. Dejar reposar durante 10 minutos.
09. Formar en forma de trenza (cada trenza con 3 partes de 120 g).
10. Colocar en moldes para pan (20 x 9 x 5 cm) previamente engrasados.
11. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
DECORACIÓN
01. Pincelar los brioches con huevos batidos.
02. Tamizar el Zeelandia Azúcar Glas sobre los brioches.
03. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Rendimiento
12 Unidades de 340 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Bandejas Lisas , Moldes Para Pan , Cuchillo , Pincel
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 149 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Brioche Festivo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Decoração
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Picar el albaricoque y reservar.
02. Colocar el Zeelandia Brioche y la margarina en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una harina.
03. Añadir las yemas y los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta homogeneizar.
04. Añadir la levadura fresca y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
05. Añadir el agua fría y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Incorporar el albaricoque picado reservado y los fideos de colores y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto.
07. Dividir en partes de 120 g. Hacer bolitas.
08. Cubrir con una bolsa plástica. Dejar reposar durante 10 minutos.
09. Formar en forma de trenza (cada trenza con 3 partes de 120 g).
10. Colocar en moldes para pan (20 x 9 x 5 cm) previamente engrasados.
11. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
DECORACIÓN
01. Pincelar los brioches con huevos batidos.
02. Tamizar el Zeelandia Azúcar Glas sobre los brioches.
03. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
Rendimiento
12 Unidades de 340 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Bandejas Lisas , Moldes Para Pan , Cuchillo , Pincel
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 149 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.